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Trazabilidad: desde la granja al consumidor / E.P. Cunningham en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 120 (2000)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 120 (2000) . - p. 28-32

Título :	Trazabilidad: desde la granja al consumidor
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E.P. Cunningham, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 28-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CODIGO GENETICO MEJORAMIENTO CONTINUO
Resumen :	La trazabilidad es un concepto revolucionario en muchos aspectos, el cual consiste en poder llevar un control a traves de unas evidencias, para mejorar determinado proceso o producto. El artículo relaciona la carne, no solo con un plantel de animales, sino con una determinada res de origen y a partir de la res, con el establecimiento y con la historia del animal
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[Artículo] 

La carne diversifica las comidas / Jorge Lasta en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 120 (2000)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 120 (2000) . - p. 10-14

Título :	La carne diversifica las comidas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jorge Lasta, Autor ; Norma Pensel, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 10-14
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DIVERSIFICACION
Resumen :	En países desarrollados, la investigación y la tecnología tienen que focalizarse en el desarrollo de productos cárnicos con buenas propiedades organolépticas; que contengan nutrientes específicos o especiales para cubrir las necesidades del consumidor; que puedan ser almacenados cuando sea necesario; basados sobre el tiempo, la actividad y el lugar donde serán consumidos
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[Artículo] 

Requerimientos de calidad de carne en la actualidad y en los próximos 10 años en diferentes mercados del mundo / Alan D. Gordon en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 120 (2000)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 120 (2000) . - p. 19-26

Título :	Requerimientos de calidad de carne en la actualidad y en los próximos 10 años en diferentes mercados del mundo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alan D. Gordon, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 19-26
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CALIDAD DE LA CARNE CONSUMO DE CARNE MERCADEO DE LA CARNE
Resumen :	La industria cárnica en general continúa fragmentada en la mayoría de los píses. Esto determina que haya una menor fuerza en todas partes del mundo. Aunque hay más posibilidades para la carne porcina, en general hay falta de asociaciones entre los distintos sectores del sector cárnico. En cuato a los productos de carne se debe tener un marketing cambiante basado en las situaciones de consumo
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[Artículo] 

Aseguramiento de la higiene y sistemas de controles sanitarios en el comercio internacional de la carne / Carlos Hermida en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 120 (2000)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 120 (2000) . - p. 34-35

Título :	Aseguramiento de la higiene y sistemas de controles sanitarios en el comercio internacional de la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carlos Hermida, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 34-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD HIGIENE DE LA CARNE INSPECCION DE LA CARNE
Resumen :	La industria cárnica es el eslabón má sensible de la cadena, que a modo de fusibles se derrite por la tensión originada cuando las legítimas demandas de protección de la salud resultan desatendidas o insatisfechas. El problemna es que cuando descendemos al nivel del mundo concreto, deben estar sostenidas y basadas en el conocimiento científico
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[Artículo] 

Elaboración de embutido tipo frankfurt enlatado: determinación del tratamiento térmico / Rosa María de la Mella en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 120 (2000)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 120 (2000) . - p. 43-47

Título :	Elaboración de embutido tipo frankfurt enlatado: determinación del tratamiento térmico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rosa María de la Mella, Autor ; Caridad Valladares, Autor ; Leonardo Lodeiro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 43-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMBUTIDOS SALCHICHAS TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	El objetivo del trabajo es el diseño del régimen de tratamiento térmico para salchichas enlatadas
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