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Control de escherichia coli 0157:H7 desde la granja / Michael P. Doyle en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 122 (2001)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 122 (2001) . - p. 10-13

Título :	Control de escherichia coli 0157:H7 desde la granja
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Michael P. Doyle, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 10-13
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ESCHERICHIA COLI
Resumen :	La contaminación de alimentos por E.coli y las enfermedades que ellos transmiten son un problema para la población mundial. Por eso es necesario que los controles se realicen desde el punto de partida: el campo
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BSE y la variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob: antecedentes, evolución y preocupaciones actuales en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 122 (2001)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 122 (2001) . - p. 16-22

Título :	BSE y la variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob: antecedentes, evolución y preocupaciones actuales
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 16-22
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENCEFALOPATIA ESPONGIFORME BOVINA
Resumen :	La aparición de la EEB, tiene consecuencias que exceden largamente el comercio de carnes. Su impacto ha puesto en duda la eficiencia y honestidad de los entes sanitarios europeos. ¿Qué es? ¿Cómo apareció? ¿Qué consecuencias tendrá este flagelo?, se analizan en este artículo, donde se pueden encontrar el origen de trastornos comerciales que nos afectan directamente
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La industria cárnica ante la crisis / Miguel Schiariti en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 122 (2001)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 122 (2001) . - p. 26-30

Título :	La industria cárnica ante la crisis
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Miguel Schiariti, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 26-30
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	El autor analiza los factores que intervienen en la crisis de la industria cárnica frente a los brotes de fiebre aftosa en el viejo continente y de la vaca loca en el escenario europeo, este aporta una mirada lúcida a una compleja situación
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Sistema de gestión informático integrado CSB system: especialmente diseñado para la industria cárnica en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 122 (2001)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 122 (2001) . - p. 34-36

Título :	Sistema de gestión informático integrado CSB system: especialmente diseñado para la industria cárnica
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 34-36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE SISTEMAS DE INFORMACION
Resumen :	El CSB system ha sido desrrollado para cubrir todas las necesidades informáticas de la industria cárnica, desde la planificación de la matanza hasta la contabilidad. Este sistema de módulos integrados se adapta a cualquier frigorífico y a cualquier producto
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Parámetros químicos y evaluación sensorial para langostino fresco y congelado / Susana J. Risso en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 122 (2001)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 122 (2001) . - p. 37-40

Título :	Parámetros químicos y evaluación sensorial para langostino fresco y congelado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Susana J. Risso, Autor ; Osvaldo L. Córdoba, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 37-40
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CAMARONES
Resumen :	En el artículo se estudiaron parámetros químicos de calidad para langostino fresco y congelado y su relación con la evaluación sensorial
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Perspectivas de los lípidos de las carnes en una dieta saludable / Pilar Teresa García en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 122 (2001)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 122 (2001) . - p. 54-57

Título :	Perspectivas de los lípidos de las carnes en una dieta saludable
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Pilar Teresa García, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 54-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SUSTITUTOS DE GRASAS
Resumen :	La relación entre diversas enfermedades como las cardiovasculares, el cancer, la obesidad, la diabetis, la artritis y el consumo de grasas saturadas y colesterol es generalmente aceptada y ha afectado el consumo de lípidos de origen animal que comparados con los vegetales, son más ricos en grasas saturadas y contienen colesterol
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