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La carne bovina Argentina rica en CLA? / Maria Elena Cossu en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 126 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 126 (2002) . - p. 18-21 Título : La carne bovina Argentina rica en CLA? Tipo de documento: texto impreso Autores: Maria Elena Cossu, Autor ; Juan José Grigera Naón, Autor ; Alejandro Schor, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 18-21 Idioma : Español (spa) Clasificación: ACIDO LINOLEICO CARNE DE RES Resumen: Los autores explican los beneficios de la carne y las propiedades del acido linoleico en ellas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Elaboración de embutido tipo frankfurt enlatado: efecto de la formulación sobre las características sensoriales y texturales del producto / Rosa María de la Mella en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 126 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 126 (2002) . - p. 22-26 Título : Elaboración de embutido tipo frankfurt enlatado: efecto de la formulación sobre las características sensoriales y texturales del producto Tipo de documento: texto impreso Autores: Rosa María de la Mella, Autor ; Caridad Valladares, Autor ; Leonardo Lodeiro, Autor ; Carlos Casal, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 22-26 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO EMBUTIDOS Resumen: El trabajo estudia la influencia de la formulación sobre la aceptabilidad y las propiedades texturales del producto terminado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Evolución del PH en carne bovina enfriada envasada al vacío / David Teitelbaum en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 126 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 126 (2002) . - p. 28-30 Título : Evolución del PH en carne bovina enfriada envasada al vacío Tipo de documento: texto impreso Autores: David Teitelbaum, Autor ; Ernesto Ferrarese, Autor ; Marcelo Ballerio, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 28-30 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE RES Resumen: Los autores realizaron un ensayo para evaluar la evolución del PH en cortes de carne bovina envasados al vacío y almacenados en refrigeración durante tres meses Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Residuos químicos en carne una revisión / María de Lourdes Pérez Chabela en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 126 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 126 (2002) . - p. 32-35 Título : Residuos químicos en carne una revisión Tipo de documento: texto impreso Autores: María de Lourdes Pérez Chabela, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 32-35 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANTIBIOTICOS EN LA CARNE METALES PESADOS PLAGUICIDAS Resumen: La carne es un producto de alto valor nutritivo, sin embargo existen ciertos residuos químicos que pueden producir enfermedades graves. Estos residuos no son propios de la carne, sino que pueden provenir del animal antes del sacrificio, como en el caso de los plaguicidas o pesticidas o metales pesados, para esto es necesario contar con técnicas estándar rápidas que detecten la presencia de estos residuos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]