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La carne bovina Argentina rica en CLA? / Maria Elena Cossu en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 126 (2002)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 126 (2002) . - p. 18-21

Título :	La carne bovina Argentina rica en CLA?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maria Elena Cossu, Autor ; Juan José Grigera Naón, Autor ; Alejandro Schor, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 18-21
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDO LINOLEICO CARNE DE RES
Resumen :	Los autores explican los beneficios de la carne y las propiedades del acido linoleico en ellas
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7882

[Artículo] 

Elaboración de embutido tipo frankfurt enlatado: efecto de la formulación sobre las características sensoriales y texturales del producto / Rosa María de la Mella en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 126 (2002)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 126 (2002) . - p. 22-26

Título :	Elaboración de embutido tipo frankfurt enlatado: efecto de la formulación sobre las características sensoriales y texturales del producto
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rosa María de la Mella, Autor ; Caridad Valladares, Autor ; Leonardo Lodeiro, Autor ; Carlos Casal, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 22-26
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO EMBUTIDOS
Resumen :	El trabajo estudia la influencia de la formulación sobre la aceptabilidad y las propiedades texturales del producto terminado
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7883

[Artículo] 

Evolución del PH en carne bovina enfriada envasada al vacío / David Teitelbaum en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 126 (2002)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 126 (2002) . - p. 28-30

Título :	Evolución del PH en carne bovina enfriada envasada al vacío
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	David Teitelbaum, Autor ; Ernesto Ferrarese, Autor ; Marcelo Ballerio, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 28-30
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE RES
Resumen :	Los autores realizaron un ensayo para evaluar la evolución del PH en cortes de carne bovina envasados al vacío y almacenados en refrigeración durante tres meses
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7884

[Artículo] 

Residuos químicos en carne una revisión / María de Lourdes Pérez Chabela en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 126 (2002)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 126 (2002) . - p. 32-35

Título :	Residuos químicos en carne una revisión
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María de Lourdes Pérez Chabela, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 32-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANTIBIOTICOS EN LA CARNE METALES PESADOS PLAGUICIDAS
Resumen :	La carne es un producto de alto valor nutritivo, sin embargo existen ciertos residuos químicos que pueden producir enfermedades graves. Estos residuos no son propios de la carne, sino que pueden provenir del animal antes del sacrificio, como en el caso de los plaguicidas o pesticidas o metales pesados, para esto es necesario contar con técnicas estándar rápidas que detecten la presencia de estos residuos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7885

[Artículo]