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HACCP e implementación de ISO 9000 en frigoríficos / Ana Svensen en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 129 (2003)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 129 (2003) . - p. 10-12

Título :	HACCP e implementación de ISO 9000 en frigoríficos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ana Svensen, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 10-12
Idioma :	Español (spa)
Materias :	N ISO 9000 PUNTOS CRITICOS
Resumen :	La autora explica como un frigorífoco asiste en la implementación de procesos operativos estandarizados de saneamiento en las buenas prácticas de manufactura en análisis de peligros y puntos críticos de control y en sistemas de gestión de la calidad según norma ISO 9000 2000
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Listeria monocytogenes en carne vacuna en el Gran Mendoza / C. Dediol en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 129 (2003)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 129 (2003)

Título :	Listeria monocytogenes en carne vacuna en el Gran Mendoza
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. Dediol, Autor ; N.J. Dediol, Autor ; S. André, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Colección :	p. 24-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LISTERIA MONOCYTOGENES
Resumen :	Listeria m. es un patógeno emergente que se adquiere por el consumo de alimentos contaminados como carnes crudas. El objetivo del trabajo es relevar la presencia de listeria m. en carne vacuna fresca
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Oxidación de la grasa de carne de llama / Adriana Noemí Ramón en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 129 (2003)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 129 (2003) . - p. 32-36

Título :	Oxidación de la grasa de carne de llama
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Adriana Noemí Ramón, Autor ; Maria Joaquina Morón Jiménez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 32-36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	OXIDACION DE LAS GRASAS
Resumen :	El objetivo del trabajo es determinar el nivel de oxidación de las grasas en la carne de llama conservadas a diferentes temperaturas, tiempos y envases
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