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Epidemia de gripe aviar en Asia en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 131 (2003)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 131 (2003) . - p. 8-11

Título :	Epidemia de gripe aviar en Asia
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 8-11
Idioma :	Español (spa)
Materias :	VIRUS DE LA INFLUENZA AVIAR
Resumen :	La gripe aviar es una enfermedad infecciosa causada por cepas A del virus de la gripe. El artículo describe peligros del virus, infección del hombre por virus de la gripe aviar y algunas medidas urgentes
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[Artículo] 

Utilización de cultivos iniciadores en embutidos fermentados, crudos curados / B. Herranz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 131 (2003)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 131 (2003) . - p. 26-31

Título :	Utilización de cultivos iniciadores en embutidos fermentados, crudos curados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	B. Herranz, Autor ; J.A. Ordoñez, Autor ; M. I. Cambero, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 26-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CULTIVOS INICIADORES
Resumen :	El artículo describe los principales microorganismos iniciadores utilizados en la fermentación de embutidos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10211

[Artículo] 

Determinación del nivel de aplicación de los sistemas de seguridad alimentaria en fábricas de chacinados del sector pyme / L.E. Marti en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 36 Número: 131 (2003)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 36 Número: 131 (2003) . - p. 32-37

Título :	Determinación del nivel de aplicación de los sistemas de seguridad alimentaria en fábricas de chacinados del sector pyme
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L.E. Marti, Autor ; G.J. Sequeira, Autor ; M. R. Rosmini, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 32-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMBUTIDOS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	La seguridad alimentaria es el conjunto de acciones realizadas a lo largo de la cadena alimentaria, destinadas a garantizar alimentos sanos, nutritivos e inocuos para la población. Desde esta visión, la problemática analizada en este estudio se relaciona con la inocuidad de los alimentos, en particular de los chacinados
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10212

[Artículo]