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Tendencias en el envasado de alimentos más allá de contener, proteger y presentar / Gisela Kopper en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 136 (2004)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 136 (2004) . - p. 6-10

Título :	Tendencias en el envasado de alimentos más allá de contener, proteger y presentar
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gisela Kopper, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 6-10
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DEL ENVASADO
Resumen :	La evolución del envasado de alimentos se asocia a los cambios en los patrones de vida, a los hábitos de consumo de alimentos y los avances tecnológicos para su producción y conservación. Las tendencias en cuanto al desarrollo e innovación en este sector van por tanto de la mano con las tendencias de consumo y las expectativas de los consumidores en cuanto a satisfacción de sus necesidades
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[Artículo] 

FAO: evaluación del comercio internacional de la carne en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 136 (2004)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 136 (2004) . - p. 12-16

Título :	FAO: evaluación del comercio internacional de la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 12-16
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ESTADISTICAS CARNICAS INDUSTRIA DE LA CARNE PRODUCCION DE CARNE
Resumen :	El artículo describe estadísticas producción, exportaciones y consumo de la industria cárnica
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[Artículo] 

Valor nutritivo de la carne de pescado / Coppes Petricorena - Zulema en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 136 (2004)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 136 (2004) . - p. 18-24

Título :	Valor nutritivo de la carne de pescado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Coppes Petricorena - Zulema, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 18-24
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE PESCADO VALOR NUTRITIVO
Resumen :	El artículo describe las sustancias nutritivas de la carne de pescado, la importancia del consumo de pescado, composición química de la carne de pescado y los tipos de nutrientes entre otros
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[Artículo] 

El derecho alimentario y la seguridad ciudadana / Ariel Iván Espié en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 136 (2004)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 136 (2004) . - p. 30-31

Título :	El derecho alimentario y la seguridad ciudadana
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ariel Iván Espié, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 30-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	La seguridad es un derecho que reclaman con creciente énfasis los ciudadanos. El artículo describe el faneado clandestino, la lucha contra el abigateo y la protección de la salud en Argentina
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[Artículo] 

Situación actual y perspectivas de la tuberculosis bovina en la Argentina / Pedro M. Torres en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 136 (2004)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 136 (2004) . - p. 33-34

Título :	Situación actual y perspectivas de la tuberculosis bovina en la Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Pedro M. Torres, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 33-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	TUBERCULOSIS BOVINA
Resumen :	El autor incorpora un programa de vigilancia y un plan piloto en la providencia de Entre Ríos en Argentina
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La seguridad alimentaria y la manipulación de las carnes en los sistemas de restauración / Ofelia Méndez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 136 (2004)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 136 (2004) . - p. 36-41

Título :	La seguridad alimentaria y la manipulación de las carnes en los sistemas de restauración
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ofelia Méndez, Autor ; Yanay Pérez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 36-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA CARNE
Resumen :	Existen regulaciones que establecen temperaturas de congelación para carnes y pescados, sin embargo es necesario considerar los tiempos de almecanamiento a que estan referidas. Además se establecen condiciones para la descongelación que no son cumplidas en muchas ocasiones
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[Artículo] 

Los extensores cárnicos y su relación con la seguridad alimentaria / Jesús Yañez Querejeta en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 136 (2004)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 136 (2004) . - p. 42-45

Título :	Los extensores cárnicos y su relación con la seguridad alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Yañez Querejeta, Autor ; Rosa María de la Mella, Autor ; Ramón Santos, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 42-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA LA CARNE
Resumen :	La industria cárnica ha introducido el uso de extensores: productos de alto nivel proteíco, entre ellos están la soya y sus derivados, proteínas lácteas, lactosa, plasma y huevo. La correcta combinación de estos elementos permite abaratar los costos del producto, manteniendo su valor nutricinal
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[Artículo] 

Aplicación de cultivos bioprotectores en medias reses, recortes vacunos y porcinos / Graciela Vignolo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 136 (2004)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 136 (2004) . - p. 47-51

Título :	Aplicación de cultivos bioprotectores en medias reses, recortes vacunos y porcinos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Graciela Vignolo, Autor ; Patricia Castellano, Autor ; Francisco Gentile, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 47-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LACTOCOCCUS LACTIS
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue evaluar la aplicación del cultivo fue evaluar la aplicación del cultivo protector lactococcus lactis productor de nisina en la extensión de la vida útil de medias reses, recortes bovinos y porcinos almacenados a 8 grados centígrados
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