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Evaluación sensorial aplicada en diferentes cadenas alimentarias el enfoque de cadena y la calidad / Gabriela Grigioni en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 139 (2006)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 139 (2006) . - p. 10-12

Título :	Evaluación sensorial aplicada en diferentes cadenas alimentarias el enfoque de cadena y la calidad
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gabriela Grigioni, Autor ; Martín Irurueta, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 10-12
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Resumen :	La calidad en todas sus dimensiones debe constituirse a lo largo de la cadena de valor y debe ser considerada en el diseño de las estrategias para aumentar su competitividad
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[Artículo] 

Diferenciación y valoración de las carnes bovinas y ovinas del Uruguay: caracterización nutricional y su influencia en la salud humana y la conservación del producto: parte 1 / Gustavo Brito en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 139 (2006)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 139 (2006) . - p. 14-18

Título :	Diferenciación y valoración de las carnes bovinas y ovinas del Uruguay: caracterización nutricional y su influencia en la salud humana y la conservación del producto: parte 1
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gustavo Brito, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 14-18
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS CARNE DE OVEJA CARNE DE RES
Resumen :	El artículo describe la composición de los ácidos grasos en carnes rojas: ácido linoleíco conjugado, omega3 y los efectos nutricionales en la composición de ácidos grasos del animal
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13057

[Artículo] 

Polvo de ajo: una alternativa para reducir la adición de sal en medallones de carne vacuna / L.B. Dupertuis en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 139 (2006)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 139 (2006) . - p. 30-32

Título :	Polvo de ajo: una alternativa para reducir la adición de sal en medallones de carne vacuna
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L.B. Dupertuis, Autor ; Sergio González Ruiz, Autor ; R. Medina, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 30-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	POLVO DE AJO
Resumen :	El ajo contiene múltiples propiedades funcionales. El objetivo del presente trabajo fue determinar la dosis de polvo de ajo que se puede adicionar para formular hamburguesas de carne vacuna con bajo contenido de sal que tenga buena aceptabilidad
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13058

[Artículo] 

Sensibilidad y antibiotipo de cepas de salmonella aisladas de carne de pollo, huevos y muestras clínicas / Norma Porcel en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 139 (2006)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 139 (2006) . - p. 40-44

Título :	Sensibilidad y antibiotipo de cepas de salmonella aisladas de carne de pollo, huevos y muestras clínicas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Norma Porcel, Autor ; Marta C. De Castillo, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 40-44
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SALMONELOSIS
Resumen :	Los objetivos del presente trabajo fueron determinar la incidencia de salmonella spp en muestras de origen clínico y alimentario, estudiar su comportamiento frente a los antimicrobianos y detectar cepas resistentes
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La influenza aviar se expande por el mundo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 139 (2006)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 139 (2006) . - p. 46-50

Título :	La influenza aviar se expande por el mundo
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 46-50
Idioma :	Español (spa)
Materias :	VIRUS DE LA INFLUENZA AVIAR
Resumen :	La rápida difusión del virus de la influenza aviar, hizo tomar conciencia de que los sistemas actuales de notificación de enfermedades y la capacidad veterinaria para lidiar con los brotes, están lejos de ser adecuados para manejar estas emergencias
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13060

[Artículo]