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Las enfermedades emergentes y las zoonosis, un nuevo desafío y su implicancia en la seguridad alimentaria / Alejandro A. Schudel en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 143 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 143 (2006) . - p. 8-15 Título : Las enfermedades emergentes y las zoonosis, un nuevo desafío y su implicancia en la seguridad alimentaria Tipo de documento: texto impreso Autores: Alejandro A. Schudel, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 8-15 Idioma : Español (spa) Clasificación: ENFERMEDADES TRANSMISIBLES Resumen: Las zoonosis se conocen desde hace muchísimo tiempo, en los últimos años nos hemos enfrentado a la situación de enfermedades emergentes de naturaleza zoonótica que se transmiten mucho más rápido de lo esperado, la explicación es muy sencilla: la goblalización no es solo económica, sino que llegó tambien a la sanidad animal y se están dando una serie de factores que hace que ya nos enfrentemos con serios problemas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Marco legislativo en microbiología de carnes / Susana Binottil en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 143 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 143 (2006) . - p. 16-24 Título : Marco legislativo en microbiología de carnes Tipo de documento: texto impreso Autores: Susana Binottil, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 16-24 Idioma : Español (spa) Clasificación: LEGISLACION ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen: La sociedad delega en los gobiernos la protección que debe lograrse para asegurar la salud. En el caso de los alimentos esta responsabilidad recae en las autoridades que realizan el control de los mismos. Sin embargo no hay que olvidar que esta es compartida con los productores de alimentos quienes tambien deben asegurar la inocuidad de sus productos. Tanto el gobierno como los industriales comparten el objetivo común de asegurar que los consumidores puedan disfrutar de alimentos saludables e inocuos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Influencia de los extractos vegetales en la oxidación de hamburguesas en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 143 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 143 (2006) . - p. 28-29 Título : Influencia de los extractos vegetales en la oxidación de hamburguesas Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 28-29 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANTIOXIDANTES Resumen: El artículo evalúa la influencia de distintos extractos vegetales en los procesos oxidativos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Programa de reducción de patógenos en la industria cárnica uruguaya / Cristina López en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 143 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 143 (2006) . - p. 34-36 Título : Programa de reducción de patógenos en la industria cárnica uruguaya Tipo de documento: texto impreso Autores: Cristina López, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 34-36 Idioma : Español (spa) Clasificación: SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen: Las BPM son obligatorias en todas la plantas de frigoríficos en Uruguay con inspección veterinaria oficial. La autora describe los pasos para un programa de BPM Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Sector pesquero argentino y gestión pesquero / Gerardo Nieto en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 143 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 143 (2006) . - p. 48-49 Título : Sector pesquero argentino y gestión pesquero Tipo de documento: texto impreso Autores: Gerardo Nieto, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 48-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA PESQUERA Resumen: La actividad pesquera genera beneficios económicos y sociales diversos, y brinda ocupación laboral en distintas actividades vinculadas. El artículo ofrece una completa información del sector pesquero en el país argentino Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

La industria pesquera marplatense / Mariano Emiliano Pérez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 143 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 143 (2006) . - p. 54-58 Título : La industria pesquera marplatense Tipo de documento: texto impreso Autores: Mariano Emiliano Pérez, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 54-58 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA PESQUERA Resumen: El autor hace un repaso a la historia pesquera en Mar de Plata, Argentina, así como sus proyecciones Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Control de listeria monocytogenes en la elaboración de productos pesqueros, parte uno / Diego Luis Palacios en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 143 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 143 (2006) . - p. 60-63 Título : Control de listeria monocytogenes en la elaboración de productos pesqueros, parte uno Tipo de documento: texto impreso Autores: Diego Luis Palacios, Autor ; Edmundo Simionato, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 60-63 Idioma : Español (spa) Clasificación: LISTERIA MONOCYTOGENES Resumen: El artículo describe la presencia de listeria m. en productos de la pesca, listeria m. en plantas de elaboración y la resistencia de listeria m. a distintos parámetros ambientales Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Variación del PH en diferentes cortes de carne equina / Fernanda Coll Cárdenas en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 143 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 143 (2006) . - p. 64-66 Título : Variación del PH en diferentes cortes de carne equina Tipo de documento: texto impreso Autores: Fernanda Coll Cárdenas, Autor ; Miguel Angel Noia, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 64-66 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE CABALLO Resumen: La carne equina es una fuente económica importante para Argentina. Esta carne se caracteriza por presentar un bajo contenido en grasas, rica en vitaminas del complejo B y un alto contenido de glucógeno que le da el típico sabor dulzón. El artículo determina la temperatura y el PH en diversos cortes, para caracterizar a estas carnes como referenciales del final del proceso Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Salame de conejo, innovación y agregado de valor para el desarrollo regional / Andrea Marín M. en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 143 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 143 (2006) . - p. 67-69 Título : Salame de conejo, innovación y agregado de valor para el desarrollo regional Tipo de documento: texto impreso Autores: Andrea Marín M., Autor ; Lucila Galdi, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 67-69 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE CONEJO Resumen: La carne de conejo tiene alto valor nutritivo, es muy digerible y comparada con la carne de otros animales de consumo, es la que menos colesterol posee. Asimismo es rica en vitamina B y minerales, pero tiene bajo contenido de sodio y un porcentaje de proteínas mayor que la carne de vaca. Por otra parte el conejo por su especial aparato digestivo no admite hormonas ni drogas de crecimiento Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]