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Calidad de la carne y bienestar animal puntos críticos de control en la cadena de la carne / June A. Thomas en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 144 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 144 (2006) . - p. 16-22 Título : Calidad de la carne y bienestar animal puntos críticos de control en la cadena de la carne Tipo de documento: texto impreso Autores: June A. Thomas, Autor ; Olga Badino, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 16-22 Idioma : Español (spa) Clasificación: BIENESTAR ANIMAL CALIDAD DE LA CARNE Resumen: En la diferenciación de calidad de procesos y productos en la cadena de la carne, el bienestar de los animales se ha valorizado en forma creciente. Los sistemas de producción ganadera de la Argentina presentan una ventaja competitiva importante frente a las producciones intensivas de la mayoría de los países desarrollados. Los problemas de manejo relacionados al bienestar de los animales han demostrado ser causas importantes de defectos en la carne y del deterioro de la calidad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

El 20 por ciento de las razas de animales domésticos está en peligro de extinción la globalización de la industria ganadera es la mayor amenaza para la diversidad genética en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 144 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 144 (2006) . - p. 24-26 Título : El 20 por ciento de las razas de animales domésticos está en peligro de extinción la globalización de la industria ganadera es la mayor amenaza para la diversidad genética Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 24-26 Idioma : Español (spa) Clasificación: ESPECIES EN PELIGRO DE EXTINCION Resumen: Las razas de animales de granja se encuentran en peligro de extinción. La FAO tiene registradas más de las 7600 razas, de las cuales 190 se han extinguido en los últimos 15 años y otras 1500 se consideran al borde de la extinción. Unas 60 razas de vacas, cabras, caballos y aves de corral se han perdido en los últimos cinco años, según la FAO Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Shorton Argentina, calidad para un producto natural en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 144 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 144 (2006) . - p. 34-36 Título : Shorton Argentina, calidad para un producto natural Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 34-36 Idioma : Español (spa) Clasificación: EMBUTIDOS Resumen: El artículo describre la experiencia de la empresa Shorton en la elaboración de chacinados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Sector pesquero argentino y gestión pesquera: la acuicultura / Gerardo Nieto en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 144 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 144 (2006) . - p. 48-51 Título : Sector pesquero argentino y gestión pesquera: la acuicultura Tipo de documento: texto impreso Autores: Gerardo Nieto, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 48-51 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA PESQUERA Resumen: La acuicultura es una actividad incipiente en la Argentina, con distintos desarrollos particulares en distintas áreas del país. El artículo describe el trabajo de la Subsecretería en el tema de la acuicultura y los logros alcanzados en los últimos años Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Control de listeria monocytogenes en la elaboración de productos pesqueros: parte dos / Diego Luis Palacios en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 144 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 144 (2006) . - p. 52-56 Título : Control de listeria monocytogenes en la elaboración de productos pesqueros: parte dos Tipo de documento: texto impreso Autores: Diego Luis Palacios, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 52-56 Idioma : Español (spa) Clasificación: LISTERIA MONOCYTOGENES Resumen: El artículo da consideraciones generales y específicas para el control de la listeria en plantas de proceso, equipos, saneamiento general de la planta, capacitación e higiene del personal y acciones correctivas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Análisis de la cadena productiva de las carnes no tradicionales, parte uno / Eduardo González Ruiz en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 144 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 144 (2006) . - p. 58-62 Título : Análisis de la cadena productiva de las carnes no tradicionales, parte uno Tipo de documento: texto impreso Autores: Eduardo González Ruiz, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 58-62 Idioma : Español (spa) Clasificación: PRODUCCION PECUARIA Resumen: Las carnes no tradicionale poseen exigencias en los diferentes niveles de la cadena productiva que es conveniente evaluar con el objetivo de evitar fracasos que echan por tierra emprendimientos valiosos. Un análisis previo de las variables determinantes permiten conocer y evitar dificultades en los comienzos de cualquier producción Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Proteínas de suero en carnes procesadas / Gitanjali Prabhu en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 144 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 144 (2006) . - p. 64-69 Título : Proteínas de suero en carnes procesadas Tipo de documento: texto impreso Autores: Gitanjali Prabhu, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 64-69 Idioma : Español (spa) Clasificación: PROTEINAS DE SUERO DE LECHE Resumen: El uso de ingredientes de suero en carnes procesadas se está incrementando debido a los cambios de actitud en los consumidores, procesadores y agencias regulatorias. Las proteínas estan siendo ampliamente usadas en productos de carne roja y aviar debido a sus propiedades ligantes, extensoras y modificadoras de textura. Además de sus características funcionales, estos ingredientes contienen aminoácidos fácilmente digestibles y biodisponibles, los cuales tienen un alto valor nutritivo Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Uso de nitratos y nitritos en la industria cárnica / Juan Rotundo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 144 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 144 (2006) . - p. 71-72 Título : Uso de nitratos y nitritos en la industria cárnica Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Rotundo, Autor Editorial: BuenosAires : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 71-72 Idioma : Español (spa) Clasificación: NITRATOS Resumen: Los nitritos y nitratos se utilizan en casi todos los productos cárnicos, salvo en algunos de larga duración como los jamones curados. El motivo de su aplicación radica en su capacidad de inhibir a algunos microorganismos patógenos, entre ellos el clostridium botulinum, y en su propiedad de resaltar el color de los productos cárnicos curados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]