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Ineficiencias en la cadena de ganados y carne bovina / Julieta Chena Matthov en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 149 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 149 (2007) . - p. 8-12

Título :	Ineficiencias en la cadena de ganados y carne bovina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Julieta Chena Matthov, Autor ; Emilio de Estrada, Autor ; Sabrina Jalley, Autor ; Sebastián Parisi, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 8-12
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MERCADEO DE LA CARNE PRODUCCION DE CARNE
Resumen :	En este trabajo se enumeran las ineficiencias más notorias a lo largo de la cadena de la carne bovina. Como los eslabones se encuentran interrelacionados, la sumatoria de esas ineficiencias va a repercutir tanto hacia atrás como hacia adelante: hacia atrás con un menor ingreso para el productor y hacia adelante con un aumento del precio al consumidor
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[Artículo] 

Situación mundial de la producción y el mercado de carnes / Daniel Rearte en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 149 (2007)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 149 (2007) . - p. 14-17

Título :	Situación mundial de la producción y el mercado de carnes
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Daniel Rearte, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 14-17
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MERCADEO DE LA CARNE PRODUCCION DE CARNE
Resumen :	La producción mundial de carnes ha tenido en los últimos años un crecimiento firme y sostenido, estimándose para el año 2007 una producción total de las tres carnes más importantes: porcina, aviar y vacuna, superior a los 220 millones de toneladas
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Certificación Halal: marca de garantía para consumir con seguridad y confianza / Issam Sibai en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 149 (2007)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 149 (2007) . - p. 22-23

Título :	Certificación Halal: marca de garantía para consumir con seguridad y confianza
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Issam Sibai, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 22-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD CALIDAD DE LA CARNE
Resumen :	Halal significa permitido. El concepto de Halal se basa en antiguos preceptos religiosos, pero que con el tiempo y los avances del conocimiento han demostrado ser muy saludables para el consumidor
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[Artículo] 

Efecto de la dieta y de la raza en el aporte de ácidos grasos saturados y colesterol en grasas bovinas / Pilar Teresa García en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 149 (2007)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 149 (2007) . - p. 60-63

Título :	Efecto de la dieta y de la raza en el aporte de ácidos grasos saturados y colesterol en grasas bovinas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Pilar Teresa García, Autor ; L. Casás, Autor ; A. M. Sancho, Autor ; J. J. Casal, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 60-63
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS COLESTEROL GRASAS ANIMALES NUTRICION HUMANA
Resumen :	La prevención en el consumo de carnes rojas se basa en el relativo alto aporte de grasas saturadas, debido al proceso de biohidrogenación ruminal, y a la presencia de colesterol. Los lípidos de la dieta han adquirido gran importancia por su aparente relación con las principales enfermedades del mundo actual: cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, diabetes, obesidad, etc
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[Artículo] 

Conservación de hamburguesas de carne por combinación de factores: temperatura, envase, envasado al vacío y aceite esencial de origanum vulgare ssp. hirtum encapsulado / C. B. González en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 149 (2007)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 149 (2007) . - p. 64-68

Título :	Conservación de hamburguesas de carne por combinación de factores: temperatura, envase, envasado al vacío y aceite esencial de origanum vulgare ssp. hirtum encapsulado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. B. González, Autor ; M. Margalef, Autor ; A. Molina, Autor ; C. Viturro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 64-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA CARNE INOCUIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	En este trabajo, se formuló un método combinado de conservación de hamburguesas crudas de carne para prolongar la vida útil y asegurar la estabilidad microbiológica y la calidad sensorial del producto
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