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Cambios en los sistemas de producción en latinoamerica en función del cambio climático / Alfonso Giraldo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 152 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 152 (2008) . - p. 8-13

Título :	Cambios en los sistemas de producción en latinoamerica en función del cambio climático
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alfonso Giraldo, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 8-13
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CAMBIO CLIMATICO
Resumen :	Las actividades humanas están causando un incremento de gases en la atmósfera que tienden a alterar el balance de energía terrestre y tiene como consecuencia una alteración de las temperaturas regionales y los régimenes hídricos
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El consumo de carne en la Argentina / Mariano Winograd en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 152 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 152 (2008) . - p. 14-16

Título :	El consumo de carne en la Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mariano Winograd, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 14-16
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE CARNE
Resumen :	El autor proporciona información sobre el consumo de carne y de vegetales en Argentina
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El papel de los servicios veterinarios en la seguridad sanitaria de los alimentos / José Joaquín Oreamuno Toledo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 152 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 152 (2008) . - p. 38-42

Título :	El papel de los servicios veterinarios en la seguridad sanitaria de los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Joaquín Oreamuno Toledo, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 38-42
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ASISTENCIA TECNICA
Resumen :	Los servicios veterinarios se crearon para controlar las enfermedades del ganado en la granja. Se dió énfasis a la prevención y al control de las epizootias más graves del ganado y a las enfermedades que pudieran afectar al hombre. En la medida en que los países empezaron a controlar las enfermedades más serias, el campo de acción del personal de los servicios de sanidad animal se amplió a las enfermedades propias de la producción y el control se orientó a una producción más eficiente y a una mejor calidad de los productos de origen animal
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La situación de los recursos zoogenéticos mundiales en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 152 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 152 (2008) . - p. 44-48

Título :	La situación de los recursos zoogenéticos mundiales
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 44-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MEJORAMIENTO ANIMAL
Resumen :	Es necesario establecer marcos legales para el acceso amplio y para la distribución equitativa de beneficios derivados de los recursos zoogenéticos. Para el desarrollo de esos marcos legales, es importante que se consideren las características distintivas de la biodiversidad agropecuaria, creada en gran parte por la intervención humana y que requiere la gestión continua y activa de las personas
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Influencia de los cortes utilizados en el salado maduro de E. anchoita sobre el desarrollo de las características sensoriales / M. Czerner en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 152 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 152 (2008) . - p. 50-54

Título :	Influencia de los cortes utilizados en el salado maduro de E. anchoita sobre el desarrollo de las características sensoriales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Czerner, Autor ; M.I. Yeannes, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 50-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PESCADO SALADO
Resumen :	El salado madurado es un proceso tradicional mediante el cual se obtiene un producto con características sensoriales típicas. En este trabajo se modificaron las etapas de presalado y madurado mediante el uso de cortes no tradicionales y se aanlizaron las características sensoriales del producto obtenido
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Efecto de la fibra de soya sobre la calidad de un embutido tipo mortadela / Maria Aloida Guerra Alvarez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 152 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 152 (2008) . - p. 56-59

Título :	Efecto de la fibra de soya sobre la calidad de un embutido tipo mortadela
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maria Aloida Guerra Alvarez, Autor ; Dany Pérez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 56-59
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FIBRA DE SOYA
Resumen :	La investigación estudió la influencia de diferentes combinaciones de granulometría y nivel de fibra de soya sobre algunas características de calidad de las mortadelas
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Paté de higado de llama / M. Nuñez Suaza en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 152 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 152 (2008) . - p. 60-64

Título :	Paté de higado de llama
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Nuñez Suaza, Autor ; F. Perlo, Autor ; N. Samman, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 60-64
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PATE DE HIGADO
Resumen :	El objetivo del trabajo es el desarrollo de una emulsión cárnica paté de hígado de llama, producto actualmente desvalorizado
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