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El potencial de desarrollo de clusters porcinos en la Argentina / Luciano Cohan en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 10-18

Título :	El potencial de desarrollo de clusters porcinos en la Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luciano Cohan, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 10-18
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO COMERCIALIZACION DE LA CARNE CONSUMO DE CARNE
Resumen :	La carne porcina ha sido tradicionalmente, en comparación con otras carnes y a pesar de ser la más consumida en el mundo, la menos comercializada internacionalmente. Durante años el porcentaje de carne porcina comercializada con respecto a la producida osciló alrededor del 3 por ciento, frente a un 10 por ciento de las otras
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Elaboración de productos con carne de cerdo y aves / Gustavo Castaño en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 34-36

Título :	Elaboración de productos con carne de cerdo y aves
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gustavo Castaño, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 34-36
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS INDUSTRIA DE LA CARNE PROTEINAS DE LA CARNE
Resumen :	El artículo se refiere a los contenidos grasos de la carne y su incidencia en la salud humana, además de las consecuencias tecnológicas a la hora de procesarlas como chacinados
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No somos productores de cerdo, somos productores de carne de cerdo / Juan Uccelli en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 38-39

Título :	No somos productores de cerdo, somos productores de carne de cerdo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Uccelli, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 38-39
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CONSUMO DE CARNE INDUSTRIA DE LA CARNE PRODUCCION DE CARNE
Resumen :	En la Argentina, durate los últimos cinco años la producción de carne creció a una tasa anual del 20 por ciento lo que se tradujo también en un mayor consumo de esta carne por la humanidad
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Estructura de la industria de chacinados y afines / Martín De Gyldenfeldt en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 40-46

Título :	Estructura de la industria de chacinados y afines
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Martín De Gyldenfeldt, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 40-46
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA CARNE EMBUTIDOS INSPECCION DE LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	El propósito fundamental de la industria chacinera es transformar las carnes en productos con alto valor agregado: los chacinados y salazones. Para ello utiliza métodos como picado, amazado, sazonado, embutido, cocción, estacionamiento, madurado, en conjunto con distintos procedimientos de conservación: salazón, ahumado, secado e incluso el frío
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La industria alemana de forrajes y alimentos discute la política biotecnológica de la UE en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 52-54

Título :	La industria alemana de forrajes y alimentos discute la política biotecnológica de la UE
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 52-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BIOTECNOLOGIA
Resumen :	Las asociaciones industriales de alimentos y forrajes alemanas expresaron su preocupación sobre las negativas consecuencias de la política biotecnológica de la UE. Opinan que la misma causará significativos problemas de abastecimiento para Alemania. La preocupación aumenta ante los nuevos eventos biotecnológicos, tales como las soyas RR de segunda generación, que están siendo introducidos en los EE.UU. y en otros grandes países productores
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La influenza aviar y los alimentos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 56-60

Título :	La influenza aviar y los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 56-60
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PRODUCCION AVICOLA
Resumen :	Entre las catastróficas consecuencias que tendría una pandemia de gripe aviar está la dificultad para mantener la producción y distribución de alimentos
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Aporte nutricional de productos elaborados con carne de conejo: hamburguesa y escabeche / Cravero Bruneri en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 62-68

Título :	Aporte nutricional de productos elaborados con carne de conejo: hamburguesa y escabeche
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Cravero Bruneri, Autor ; Andrea Paula, Autor ; Silvia Quipildor, Autor ; Sara de la Vega, Autor ; María Florencia Borelli, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 62-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PRODUCTOS DE LA CARNE VALOR NUTRITIVO
Resumen :	La carne de conejo ofrece ventajas nutritivas conocidas con respecto a la proveiente de otras especies, principalmente por su contenido elevado de en proteínas y minerales y bajo en grasas y colesterol
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Composición de ácidos grasos en productos cárnicos semiartesanales elaborados en la provincia del Chaco, Argentina / Mara C. Romero en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 70-75

Título :	Composición de ácidos grasos en productos cárnicos semiartesanales elaborados en la provincia del Chaco, Argentina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mara C. Romero, Autor ; Marina M. Doval, Autor ; Ana M. Romero, Autor ; Judis María A., Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 70-75
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDO LINOLEICO CONTENIDO DE GRASA EMBUTIDOS PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	Este trabajo se realizó como parte de un proyecto de investigación que tiene como objetivo determinar el perfil lipídico de los productos cárnicos embutidos elaborados en la provincia del Chaco, cuantificando los contenidos de ácidos grasos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados y de ácidos grasos trans, con el fin de conocer la calidad nutricional de los mismos, generando información acerca de la variación que pueden presentar estos productos de acuerdo a su lugar de procedencia
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