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El país necesita por lo menos veinte sectores con un plan estratégico a diez años / Roberto Domenech en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 6-11

Título :	El país necesita por lo menos veinte sectores con un plan estratégico a diez años
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Roberto Domenech, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 6-11
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ARGENTINA INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	La Argentina se está convirtiendo en un país exportador de productos avícolas, con presencia en más de 60 destinos, al tiempo que el consumo interno ya alcanza los 30 kg y sigue subiendo. El autor hace un balance del sector cárnico y de los proyectos que se tienen en el país Argentino
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Detección de salmonella en alimentos mediante Rapidchec en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 28-30

Título :	Detección de salmonella en alimentos mediante Rapidchec
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 28-30
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION DE LA CARNE
Resumen :	La salmonella es un microorganismo patógeno de amplia distribución en diversas especies de animales y en diferentes ambientes y es uno de los principales agentes causantes de enfermedades transmitidas por alimentos en el hombre. El Rapidcheck flow test está diseñado para detectar salmonella en una gran variedad de alimentos como lácteos, vegetales, pastas e inclusive carnes crudas y pollos
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Alimentos termoestabilizados / Eduardo Cabak en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 32--34

Título :	Alimentos termoestabilizados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Eduardo Cabak, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 32--34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	El sistema de procesamiento por termoestabilización es una tecnología de conservación por calor, donde se cocina y esteriliza en un solo proceso, permite alcanzar una durabilidad de los productos y elimina una costosa infraestructura de refrigeración y cadena de frío
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Analizan cual es el mejor método para enfriamiento de pollos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 40-41

Título :	Analizan cual es el mejor método para enfriamiento de pollos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 40-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE
Resumen :	El artículo describe las etapas de enfriamiento de los pollos procesados para determinar el mejor método que asegure calidad de carne, inocuidad alimentaria y mejor manejo del agua
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Criterio de liberación al mercado de productos alimenticios / Raúl Bottaro en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 46-47

Título :	Criterio de liberación al mercado de productos alimenticios
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Raúl Bottaro, Autor ; Cristina Pessolani, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 46-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMERCIALIZACION DE LA CARNE
Resumen :	Se denomina criterios de liberación a la decisión sobre la comercialización o no de un producto alimenticio desviado de sus especificaciones en función del análisis simultaneo e interrelacionado de las variables que lo determinan
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Relevancia de las vitaminas de los organismos marinos para la industria pesquera / Zulema Coppes Petricorena en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 48-56

Título :	Relevancia de las vitaminas de los organismos marinos para la industria pesquera
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Zulema Coppes Petricorena, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 48-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PESCADO VALOR NUTRITIVO
Resumen :	El objetivo del presente trabajo es resumir el estado del conocimiento acerca de las vitaminas provenientes de organismos marinos
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Empleo de bacteriocinas en la industria cárnica / Tatiana Beldarrain Iznaga en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 154 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 154 (2008) . - p. 68-73

Título :	Empleo de bacteriocinas en la industria cárnica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Tatiana Beldarrain Iznaga, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 68-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS NISINA
Resumen :	Las bacteriocinas representan uno de los sistemas de defensa microbiana más estudiados y aunque no se conoce mucho acerca de sus relaciones evolutivas y sus papeles ecológicos, es claro que su abundancia y diversidad denotan que son el armamento de elección microbiana
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