Artículos

Estudios de mercado sobre hábitos de compra de carnes en capital y GBA / Adrian Bifaretti en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 8-16 Título : Estudios de mercado sobre hábitos de compra de carnes en capital y GBA Tipo de documento : texto impreso Autores : Adrian Bifaretti, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 8-16 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE CARNE INVESTIGACION DE MERCADOS Resumen : El estudio revela como compran carne los Argentinos, razones de consumo y no consumo, indicadores de calidad en la compra, Aportes del marketing para la estrategia sectorial Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Trazabilidad: una herramienta sanitaria y de gestión de la calidad / Martín Irurueta en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 20-22 Título : Trazabilidad: una herramienta sanitaria y de gestión de la calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Martín Irurueta, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 20-22 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Resumen : La trazabilidad es un sistema que permite seguir la ruta de un producto, sus componenetes, materias primas e información asociada, desde el origen hasta el punto de destino final o viceversa a traves de toda la cadena de abastecimiento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Posibilidades de tratamiento para conservación de productos cárnicos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 42-44 Título : Posibilidades de tratamiento para conservación de productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 42-44 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Las actuales exigencias en calidad determinan que las empresas elaboradas de alimentos deben trabajar más en mejorar los estánderes de produción, tanto en elaboración como en el envasado, distribución y venta de los productos. Cada vez son más los clientes que consultan sobre aspectos técnicos y sanitarios para la fabricación de alimentos sanos, inocuos y con mayor tiempo de vida útil Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

La descongelación de los alimentos / César Augusto Lerena en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 46-49 Título : La descongelación de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 46-49 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : El creciente uso de la congelación como método para conservar alimentos obliga a proceder a técnicas adecuadas a la hora de descongelación de los alimentos. Estas técnicas permiten mantener intactas las características organolépticas propias de cada alimento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Bienestar de los peces en los establecimientos de acuicultura / Tore Hastien en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 51-53 Título : Bienestar de los peces en los establecimientos de acuicultura Tipo de documento : texto impreso Autores : Tore Hastien, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 51-53 Idioma : Español (spa) Materias : BIENESTAR ANIMAL Resumen : El incremento de la producción piscícola ha llevado a preguntarse si sus modernos métodos respetan los principios de bienestar que establece la regla de las denominadas cinco libertades. Varios estudios han señalado ya que el bienestar de los peces es motivo de preocupación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Hay que mejorar la vigilancia de las enfermedades de los animales silvestres / Bernard Vallat en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 54-57 Título : Hay que mejorar la vigilancia de las enfermedades de los animales silvestres Tipo de documento : texto impreso Autores : Bernard Vallat, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 54-57 Idioma : Español (spa) Materias : ANIMALES SILVESTRES Resumen : Las enfermedades de los animales salvajes suscitan cada vez mayor preocuapción en el mundo, ya que pueden afectar a la sanidad de los animales domésticos y a la salud del hombre. De ahí que una mejor comprensión de las enfermedades presentes en la naturaleza y sus efectos sobre los animales salvajes, los animales domésticos y el hombre resulte esencial para poder desarrollar medidas de control Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Un sector estratégico, no sólo para la producción porcina / Martín De Gyldenfeldt en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 58-60 Título : Un sector estratégico, no sólo para la producción porcina Tipo de documento : texto impreso Autores : Martín De Gyldenfeldt, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 58-60 Idioma : Español (spa) Materias : EMBUTIDOS ESTADISTICAS PORCINAS INDUSTRIA PORCINA Resumen : La industria de chacinados es una de las agroindustrias que las autoridades deberían identificar como estratégicas, para apoyarla e incentivar su desarrollo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Evaluación de los rótulos de envases de salchichas y hamburguesas / Mildred Cabrera en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 62-64 Título : Evaluación de los rótulos de envases de salchichas y hamburguesas Tipo de documento : texto impreso Autores : Mildred Cabrera, Autor ; Claudia Marchesich, Autor ; Silvina Rios, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 62-64 Idioma : Español (spa) Materias : ROTULADO Resumen : El objetivo del presente trabajo fue analizar los rótulos de envase de salchichas y hamburguesas clásicas y light de diferentes marcas que se comercializan en el área de la Universidad Nacional de Luján a fin de verificar su adecuación a la legislación vigente Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Evaluación de mermas en carnes almacenadas en cámaras de frío de restaurantes / Ofelia Méndez Bustabad en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 70-75 Título : Evaluación de mermas en carnes almacenadas en cámaras de frío de restaurantes Tipo de documento : texto impreso Autores : Ofelia Méndez Bustabad, Autor ; Beatriz Acosta Pérez, Autor ; Ana María González Sotolongo, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 70-75 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE CONGELADA Resumen : Las empreas de retaurante de lujo, buscan la reducción de costos y la mejora en la calidad de sus ofertas. En este sentido, son aspectos económicos de importancia las pérdidas de peso y calidad que se pueden producir en las carnes durante su almacenamiento en frío, por tanto resulta necesario, analizar y cuantificar estás pérdidas para evaluar su incidencia en la economía Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]