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Cuanto perdieron los Argentinos por la política ganadera implementada a partir de 2006? / Néstor Eduardo Roulet en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 158 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 158 (2008) . - p. 16-21

Título :	Cuanto perdieron los Argentinos por la política ganadera implementada a partir de 2006?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Néstor Eduardo Roulet, Autor ; Juan Cruz Rey Kelly, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 16-21
Idioma :	Español (spa)
Materias :	POLITICA AGROPECUARIA
Resumen :	La mala política ganadera implementada por el Gobierno Nacional a partir del 2006 en la Argentina desalentó la producción del novillo liviano, lo que produjo una merma de producción de carne
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Seasoning O C, tasteguard F-o-F, una alternativa natural para asegurar la inocuidad de los alimentos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 158 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 158 (2008) . - p. 28-31

Título :	Seasoning O C, tasteguard F-o-F, una alternativa natural para asegurar la inocuidad de los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 28-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INOCUIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	El trabajo demuestra la factilidad de utilizar Tasteguard FoF como agente antimicrobiano específico para eliminar a los microorganismos alternantes más comunes y a los patógenos específicos más relacionados a la elaboración de salchichas tipo Viena
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El papel del cerdo en la aparición de nuevos virus de influenza en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 158 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 158 (2008) . - p. 34-38

Título :	El papel del cerdo en la aparición de nuevos virus de influenza
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 34-38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	VIRUS DE LA INFLUENZA PORCINA
Resumen :	La OIE indica que el virus de gripe A/H1N1 actualmente en circulación no es un virus clásico de influenza porcina, y que no hay evidencia de brotes en cerdos ni de que el hombre contraiga la infección por este virus directamente de porcinos. Los porcinos poseen en sus células del tracto respiratorio receptores para los tipos aviar, humano y porcino del virus de la influenza, por lo que pueden ser afectados por cualquiera de ellos. Pero además pueden servir como huéspedes en los cuales los virus se recombinan y adaptan para replicarse en el hombre
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Alimentación saludable y diversificación de la dieta. El caso de la carne porcina / Sergio Britos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 158 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 158 (2008) . - p. 40-44

Título :	Alimentación saludable y diversificación de la dieta. El caso de la carne porcina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Sergio Britos, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 40-44
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO
Resumen :	A lo largo de la historia el hombre ha modificado sus estilos y patrones de salud y nutrición. Estos procesos de grandes modificaciones alimentarias se conocen como transición alimentaria y nutricional y originan paradigmas en la alimentación y en la nutrición de las personas
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CAICHA, 67 años a favor de la industria de chacinados y afines / Martín De Gyldenfeldt en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 158 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 158 (2008) . - p. 45-47

Título :	CAICHA, 67 años a favor de la industria de chacinados y afines
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Martín De Gyldenfeldt, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 45-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CAMARA ARGENTINA DE LA INDUSTRIA DE CHACINADOS Y AFINES
Resumen :	A pesar de los díficiles momentos por los que atraviesa el sector, el CAICHA sigue trabajando para acercar soluciones a los problema que día a día se le presentan al industrial chacinero
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Las proteínas de suero como reemplazante de grasas / Bobby R. Johnson en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 158 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 158 (2008) . - p. 50-53

Título :	Las proteínas de suero como reemplazante de grasas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Bobby R. Johnson, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 50-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SUSTITUTOS DE GRASAS
Resumen :	La preocupación del consumidor sobre el consumo excesivo de grasa han llevado a la industria a desarrollar una nueva categoría de alimentos. La elaboración de productos reducidos en grasa pero con los atributos apreciados en los enteros ha planteado un singular desafío para la elaboración de alimentos
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Influencia de la fibra trigo sobre salchichas con bajo y alto contenido de grasa / Maria Aloida Guerra Alvarez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 158 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 158 (2008) . - p. 54-58

Título :	Influencia de la fibra trigo sobre salchichas con bajo y alto contenido de grasa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maria Aloida Guerra Alvarez, Autor ; Margarita Martín, Autor ; Yamira Cerero, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 54-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FIBRA DE TRIGO
Resumen :	Se estudió la influencia de diferentes combinaciones de fibra de trigo y grasa sobre algunas características de calidad de salchichas
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Aprovechamiento de los tiburones / Roberto Castelo Baez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 158 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 158 (2008) . - p. 60-64

Título :	Aprovechamiento de los tiburones
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Roberto Castelo Baez, Autor ; Luisa Vega Bolaños, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 60-64
Idioma :	Español (spa)
Materias :	TIBURON
Resumen :	Los tiburones pueden aprovecharse como materia prima en la producción de varios productos comerciales. Los autores explican como se pueden aprovechar cada una de sus partes
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