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Las ventajas de PH liquid extract para sector cárnico / Ernesto Spadavecchia en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 18-19

Título :	Las ventajas de PH liquid extract para sector cárnico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ernesto Spadavecchia, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 18-19
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA CARNE RANCIDEZ
Resumen :	El uso de PH liquid extract detiene la oxidación de grasas en preparaciones de carnes cocidas y productos curados
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La importancia del agua en la producción pecuaria en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 20-23

Título :	La importancia del agua en la producción pecuaria
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 20-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL AGUA INOCUIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	El agua con elevado sabor salino, así como aquella que contiene elementos tóxicos, representan un peligro para los animales y pueden afectar la producción y calidad de la carne y leche, hasta el punto de hacerlas inadecuadas para el consumo
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17605

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Jamones curados diferenciados por su aporte en ácidos grasos monoinsaturados y omega 3 / Ana Echenique en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 26-27

Título :	Jamones curados diferenciados por su aporte en ácidos grasos monoinsaturados y omega 3
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ana Echenique, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 26-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS ALIMENTACION ANIMAL CARNE DE CERDO
Resumen :	Es posible a través de la dieta y el sistema de producción modificar la composición en ácidos grasos de la carne porcina y por ende del jamón curado, hacia perfiles lipídicos más beneficiosos desde la perspectiva nutricional, sin afectar otros atributos de calidad
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Maduración en carne de ave / Flavia Perlo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 28

Título :	Maduración en carne de ave
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Flavia Perlo, Autor
Editorial :	BuenosAires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE POLLO MADURACION DE LA CARNE
Resumen :	La composición y calidad de la canal puede variar debido a factores genéticos, ambientales y nutricionales. Por otra parte, las plantas de procesamiento de aves actualmente requieren un proceso de faena y trozado lo más rápido posible por razones económicas e higiénicas
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Manejo ferente a virosis o enfermedades contagiosas / César Augusto Lerena en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 44-47

Título :	Manejo ferente a virosis o enfermedades contagiosas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 44-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DESINFECCION INOCUIDAD ALIMENTARIA LIMPIEZA INDUSTRIAL
Resumen :	Frente a la necesidad de combatir la difusión de enfermedades contagiosas en particular ante la actual pandemia de gripe AH1N1, indicamos algunos cuidados básicos de manejo higiénico que se deben tomar en los establecimientos que elaboran alimentos
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Problemas de bienestar animal en selección de pollos parrilleros y pavos de rápido crecimiento en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 54-60

Título :	Problemas de bienestar animal en selección de pollos parrilleros y pavos de rápido crecimiento
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 54-60
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA AVICOLA
Resumen :	Los pollos y pavos criados comercialmente para producción de carne son seleccionados para alcanzar rápidamente el peso de mercado. Como consecuencia de esta velocidad no natural de crecimiento y del alto peso corporal, estas aves a menudo experimentan desórdenes esqueléticos y metabólicos que comprometen severamente su bienestar
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Durabilidad de un producto embutido con elevado contenido de sangre bovina / María Aloida Guerra en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

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inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 62-65

Título :	Durabilidad de un producto embutido con elevado contenido de sangre bovina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Aloida Guerra, Autor ; Tatiana Beldarrían, Autor ; Roger de Hombre, Autor ; Ada Castilo, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 62-65
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CICLO DE VIDA CONSERVACION DE ALIMENTOS JAMON
Resumen :	En este trabajo se definió si un embutido elaborado con elevado contenido de sangre de bovino se conserva durante seis meses almacenado a temperatura de refrigeración
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17614

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