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Las ventajas de PH liquid extract para sector cárnico / Ernesto Spadavecchia en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 18-19 Título : Las ventajas de PH liquid extract para sector cárnico Tipo de documento: texto impreso Autores: Ernesto Spadavecchia, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 18-19 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE LA CARNE RANCIDEZ Resumen: El uso de PH liquid extract detiene la oxidación de grasas en preparaciones de carnes cocidas y productos curados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

La importancia del agua en la producción pecuaria en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 20-23 Título : La importancia del agua en la producción pecuaria Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 20-23 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DEL AGUA INOCUIDAD ALIMENTARIA Resumen: El agua con elevado sabor salino, así como aquella que contiene elementos tóxicos, representan un peligro para los animales y pueden afectar la producción y calidad de la carne y leche, hasta el punto de hacerlas inadecuadas para el consumo Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Jamones curados diferenciados por su aporte en ácidos grasos monoinsaturados y omega 3 / Ana Echenique en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 26-27 Título : Jamones curados diferenciados por su aporte en ácidos grasos monoinsaturados y omega 3 Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Echenique, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 26-27 Idioma : Español (spa) Clasificación: ACIDOS GRASOS ALIMENTACION ANIMAL CARNE DE CERDO Resumen: Es posible a través de la dieta y el sistema de producción modificar la composición en ácidos grasos de la carne porcina y por ende del jamón curado, hacia perfiles lipídicos más beneficiosos desde la perspectiva nutricional, sin afectar otros atributos de calidad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Maduración en carne de ave / Flavia Perlo en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 28 Título : Maduración en carne de ave Tipo de documento: texto impreso Autores: Flavia Perlo, Autor Editorial: BuenosAires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 28 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE POLLO MADURACION DE LA CARNE Resumen: La composición y calidad de la canal puede variar debido a factores genéticos, ambientales y nutricionales. Por otra parte, las plantas de procesamiento de aves actualmente requieren un proceso de faena y trozado lo más rápido posible por razones económicas e higiénicas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Manejo ferente a virosis o enfermedades contagiosas / César Augusto Lerena en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 44-47 Título : Manejo ferente a virosis o enfermedades contagiosas Tipo de documento: texto impreso Autores: César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 44-47 Idioma : Español (spa) Clasificación: DESINFECCION INOCUIDAD ALIMENTARIA LIMPIEZA INDUSTRIAL Resumen: Frente a la necesidad de combatir la difusión de enfermedades contagiosas en particular ante la actual pandemia de gripe AH1N1, indicamos algunos cuidados básicos de manejo higiénico que se deben tomar en los establecimientos que elaboran alimentos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Problemas de bienestar animal en selección de pollos parrilleros y pavos de rápido crecimiento en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 54-60 Título : Problemas de bienestar animal en selección de pollos parrilleros y pavos de rápido crecimiento Tipo de documento: texto impreso Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 54-60 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA AVICOLA Resumen: Los pollos y pavos criados comercialmente para producción de carne son seleccionados para alcanzar rápidamente el peso de mercado. Como consecuencia de esta velocidad no natural de crecimiento y del alto peso corporal, estas aves a menudo experimentan desórdenes esqueléticos y metabólicos que comprometen severamente su bienestar Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Durabilidad de un producto embutido con elevado contenido de sangre bovina / María Aloida Guerra en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 62-65 Título : Durabilidad de un producto embutido con elevado contenido de sangre bovina Tipo de documento: texto impreso Autores: María Aloida Guerra, Autor ; Tatiana Beldarrían, Autor ; Roger de Hombre, Autor ; Ada Castilo, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 62-65 Idioma : Español (spa) Clasificación: CICLO DE VIDA CONSERVACION DE ALIMENTOS JAMON Resumen: En este trabajo se definió si un embutido elaborado con elevado contenido de sangre de bovino se conserva durante seis meses almacenado a temperatura de refrigeración Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]