Comportamiento sensorial de la carne de res envasada en atmósfera modificada / Urselia Hernández en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 163 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 163 (2010) . - p. 56-60 Título : Comportamiento sensorial de la carne de res envasada en atmósfera modificada Tipo de documento: texto impreso Autores: Urselia Hernández, Autor ; Román Santos, Autor ; Magdalena Ramos, Autor ; Dany Pérez, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 56-60 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACION DE LA CARNE ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS Resumen: El objetivo de este trabajo fue evaluar el comportamiento de carne fresca de cerdo envasada en 70 por ciento de 02 y 30 por ciento de C02 a una temperatura de refrigeración de 4 a 6 grados Centígrados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Utilización de carne de cerdos criollos alimentados con palmiche en productos cárnicos crudos curados / Ramón Santos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 163 (2010)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 163 (2010) . - p. 62-66 Título : Utilización de carne de cerdos criollos alimentados con palmiche en productos cárnicos crudos curados Tipo de documento: texto impreso Autores: Ramón Santos, Autor ; María Aloida Guerra, Autor ; Isabel Santana, Autor ; Urselia Hernández, Autor ; Tatiana Beldaría, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2010 Artículo en la página: p. 62-66 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE CERDO MICROBIOLOGIA DE LA CARNE Resumen: Se estudió el uso de las carnes de cerdo criollo en la elaboración de productos crudos curados de alta calidad. Las mediciones microbiológicas fueron: conteo total de mesófilos aerobios, conteo de coliformes, conteo de enterobacterias, conteos de hongos, levaduras y determinación de Salmonella Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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