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Comportamiento sensorial de la carne de res envasada en atmósfera modificada / Urselia Hernández en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 163 (2010)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 163 (2010) . - p. 56-60

Título :	Comportamiento sensorial de la carne de res envasada en atmósfera modificada
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Urselia Hernández, Autor ; Román Santos, Autor ; Magdalena Ramos, Autor ; Dany Pérez, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 56-60
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACION DE LA CARNE ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
Resumen :	El objetivo de este trabajo fue evaluar el comportamiento de carne fresca de cerdo envasada en 70 por ciento de 02 y 30 por ciento de C02 a una temperatura de refrigeración de 4 a 6 grados Centígrados
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Utilización de carne de cerdos criollos alimentados con palmiche en productos cárnicos crudos curados / Ramón Santos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 163 (2010)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 163 (2010) . - p. 62-66

Título :	Utilización de carne de cerdos criollos alimentados con palmiche en productos cárnicos crudos curados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ramón Santos, Autor ; María Aloida Guerra, Autor ; Isabel Santana, Autor ; Urselia Hernández, Autor ; Tatiana Beldaría, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 62-66
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE CERDO MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
Resumen :	Se estudió el uso de las carnes de cerdo criollo en la elaboración de productos crudos curados de alta calidad. Las mediciones microbiológicas fueron: conteo total de mesófilos aerobios, conteo de coliformes, conteo de enterobacterias, conteos de hongos, levaduras y determinación de Salmonella
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

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