Composición química y aceptabilidad de quesos de pasta blanda y semidura elaborados con distintos fermentos adjuntos / Nora Sabbag en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 58 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 58 (2009) . - p. 48-53 Título : Composición química y aceptabilidad de quesos de pasta blanda y semidura elaborados con distintos fermentos adjuntos Tipo de documento: texto impreso Autores: Nora Sabbag, Autor ; María M. Milesi, Autor ; Mario Candioti, Autor ; Silvia Costa, Autor ; Erica Hynes, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 48-53 Idioma : Español (spa) Clasificación: FABRICACION DEL QUESO MICROBIOLOGIA DEL QUESO Resumen: El desarrollo de bacterias lácticas no iniciadoras o secundarias durante la maduración de quesos, elaborados tanto en forma industrial como artesanal, constituye una variable a tener en cuenta, dada su incidencia sobre la composición y las características de sabor del producto Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

---

1 (1 - 1 / 1) Par page : 25 50 100 200