Título :	Por qué proteína?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carlos Luis Berra, Autor
Editorial :	Medellín : El Seminario
Fecha de publicación :	1999
Número de páginas :	p. 15-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROTEINAS DE LA LECHE
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen :	Las proteínas ocupan un lugar cuantitativa y cualitativamente muy importante entre las moléculas constituyentes de los seres vivos. En animales superiores, las proteínas son los compuestos orgánicos más abundantes, ya que representan alrededor del 50% del peso seco de los tejidos. Desde el punto de vista funcional, su papel es fundamental. No existe proceso biológico alguno que no dependa de la presencia y/o actividad de este tipo de sustancias.
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