Título :	La urea de la leche como expresión de la proteína verdadera
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Hemerson Moncada Angel, Autor ; Nelson Taborda R., Autor
Editorial :	Medellín : El Seminario
Fecha de publicación :	1999
Número de páginas :	p. 75-89
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROTEINAS DE LA LECHE UREA EN LECHE
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen :	La composición de la leche y particularmente su contenido de proteína, es uno de los elementos más importantes al determinar el valor económico de este producto. Del total de la proteína de la leche, la parte económicamente más importante corresponde a la proteína verdadera, la cual está integrada por la caseína y las proteínas del suero. La fracción de nitrógeno no proteico de la leche (urea de la leche o MUN) se puede utilizar para monitorear el estado nutricional de las vacas lecheras en producción, y del balance proteína/energía en la dieta de los animales, dada la alta relación entre la urea de la sangre (BUN) y la urea en la leche (MUN).
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