Título :	Mastitis y calidad de la leche
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Víctor José Cotrino Badillo, Autor
Editorial :	Medellín : El Seminario
Fecha de publicación :	1999
Número de páginas :	p. 241-250
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA LECHE MASTITIS
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen :	Existe una relación estrecha entre la presencia de mastitis en el hato y la disminución en la producción, la calidad bacteriológica y, aun, físico-química de la leche. Dicha relación se origina cuando una glándula mamaria sana produce más leche de óptima composición, mientras la afectada, además de disminuirla, secreta una leche con menos caseína, grasa, lactosa y calcio; con mayor albúmina; y rica en cloruros y globulinas. Adicionalmente, las prácticas de ordeño aplicadas para controlar la mastitis, garantizan la calidad bacteriológica de la leche al momento de su obtención.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5