| Título : | Tecnología e higiene de la carne |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Oskar Prand, Autor ; Albert Fischer, Autor ; Thomas Schmidhofer, Autor ; Hans-Jurgen Sinell, Autor |
| Editorial : | Zaragoza, España : Acribia |
| Fecha de publicación : | 1994 |
| Número de páginas : | 854 p |
| ISBN/ISSN/DL : | 84-200-0765-X |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | CARNE EN CANAL CONSERVACION DE LA CARNE HIGIENE DE LA CARNE LEGISLACION ALIMENTARIA MADURACION DE LA CARNE METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE PLANTAS DE PROCESADO DE CARNE PLANTAS DE SACRIFICIO REFRIGERACION SACRIFICIO DE AVES SUBPRODUCTOS DE LA CARNE TRANSPORTE DE CARNE |
| Clasificación: | Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS |
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