| Título : | Stability of chymosin and cyprosins under milk-coagulation and cheese-ripening conditions |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | A.Fernández Picon, Autor ; P. Gaya, Autor |
| Editorial : | Mississippi : |
| Fecha de publicación : | 1999 |
| Artículo en la página : | p. 2331-2333 |
| Idioma : | Inglés (eng) |
| Materias : | COAGULANTES MADURACION DEL QUESO |
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