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Análisis sensorial en carnes: el camino hacia la tipificación por calidad / Fernando Carduza en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 138 (2005)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 138 (2005) . - p. 16-19

Título :	Análisis sensorial en carnes: el camino hacia la tipificación por calidad
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Fernando Carduza, Autor ; Grigioni, Autor ; Martín Irurueta, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 16-19
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CARNE DE RES
Resumen :	Se presentan datos relacionados con la calidad de la carne: terneza, cantidad de tejido conectivo, aroma, jugosidad y flavor
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Evaluación sensorial aplicada en diferentes cadenas alimentarias el enfoque de cadena y la calidad / Gabriela Grigioni en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 139 (2006)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 139 (2006) . - p. 10-12

Título :	Evaluación sensorial aplicada en diferentes cadenas alimentarias el enfoque de cadena y la calidad
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Gabriela Grigioni, Autor ; Martín Irurueta, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 10-12
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Resumen :	La calidad en todas sus dimensiones debe constituirse a lo largo de la cadena de valor y debe ser considerada en el diseño de las estrategias para aumentar su competitividad
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Trazabilidad: una herramienta sanitaria y de gestión de la calidad / Martín Irurueta en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 20-22

Título :	Trazabilidad: una herramienta sanitaria y de gestión de la calidad
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Martín Irurueta, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 20-22
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Resumen :	La trazabilidad es un sistema que permite seguir la ruta de un producto, sus componenetes, materias primas e información asociada, desde el origen hasta el punto de destino final o viceversa a traves de toda la cadena de abastecimiento
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[Artículo] 

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