inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 8 (1999) . - p. 69-80

Título :	Influencia de las características fisicoquímicas del agua de amasado sobre las propiedades reológicas de la masa de harina de trigo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Antonio Caballero Barrigón, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	1999
Artículo en la página :	p. 69-80
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA PANADERA
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5