Acorte sus costos en Catering, Número: 12 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inCatering > Número: 12 (2006) . - p. 42-45 Título : Acorte sus costos Tipo de documento: texto impreso Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 42-45 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE MENUDOS Resumen: Aprovechar los sobrantes y despojos, en otras aplicaciones que no sea la comida de personal, favorecería su rentabilidad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Atmósferas modificadas optimizadas en Industria Alimenticia, Número: 6 (Jun) (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 6 (Jun) (2004) . - p. 56 Título : Atmósferas modificadas optimizadas Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 56 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE EMPAQUE AL VACIO PRODUCTOS DE LA CARNE Resumen: La tecnología de empaque bajo Atmósferas Modificadas, conocida como MAP (Modified Atmosphere Packaging), en productos cárnicos, consiste en crear vacío para luego reemplazar la atmósfera del empaque con una combinación de oxigeno, dióxido de carbono y/o nitrógeno Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Avances en la tecnología de envasado / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inCarnetec > Volumen: 11 Número: 2(Mar-Ab) (2004) . - p. 54-57 Título : Avances en la tecnología de envasado Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial: Chicago : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 54-57 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE EMPAQUE AL VACIO ENVASADO PRODUCTOS DE LA CARNE Resumen: Case -ready y envase activo son dos tecnologías de envasado muy prometedoras para la carne y sus productos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

La carne diversifica las comidas / Jorge Lasta en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 120 (2000)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 120 (2000) . - p. 10-14 Título : La carne diversifica las comidas Tipo de documento: texto impreso Autores: Jorge Lasta, Autor ; Norma Pensel, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 10-14 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DIVERSIFICACION Resumen: En países desarrollados, la investigación y la tecnología tienen que focalizarse en el desarrollo de productos cárnicos con buenas propiedades organolépticas; que contengan nutrientes específicos o especiales para cubrir las necesidades del consumidor; que puedan ser almacenados cuando sea necesario; basados sobre el tiempo, la actividad y el lugar donde serán consumidos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

La carne: su papel en el desarrollo de la especie humana / Ariel Jiménez Rodríguez en El Cebú, Número: 407 (Nov-Dic) (2015)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inEl Cebú > Número: 407 (Nov-Dic) (2015) . - p. 14-17 Título : La carne: su papel en el desarrollo de la especie humana Tipo de documento: texto impreso Autores: Ariel Jiménez Rodríguez, Autor Fecha de publicación: 2016 Artículo en la página: p. 14-17 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE CONSUMO DE CARNE Resumen: Un panel de expertos de la Organización Mundial de la Salud concluyó que comer carne procesada, como salchichas, jamón y tocino, aumenta el riesgo de cáncer de colon y que consumir otras carnes rojas "probablemente" aumenta el riesgo también. Sin embargo, diferentes estudios sobre los cuales la OMS basa sus conclusiones de acuerdo a la información referida, no han sido aparentemente, concluyentes para determinar si existe el riesgo. El artículo presenta el papel que la carne ha desempeñado a lo largo del desarrollo de la especie humana. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

Carne y productos cárnicos: método para determinar el contenido de nitrato método de referencia / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación

Ningún comentario para este registro. Título : Carne y productos cárnicos: método para determinar el contenido de nitrato método de referencia Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial: Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 9 p Precio: 9000 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DETERMINACION DE NITRATO PRODUCTO A BASE DE CARNE Clasificación: N NORMA Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

Carne y productos cárnicos: método para determinar el contenido de nitrito método de referencia / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación

Ningún comentario para este registro. Título : Carne y productos cárnicos: método para determinar el contenido de nitrito método de referencia Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial: Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación: 1998 Número de páginas: 6 p Precio: 9000 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE CONTENIDO DE NITROGENO PRODUCTO A BASE DE CARNE Clasificación: N NORMA Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

Carne y productos cárnicos: método de referencia / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación

Ningún comentario para este registro. Título : Carne y productos cárnicos: método de referencia Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial: Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 8 p Precio: 7000 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE CONTENIDO DE NITROGENO PRODUCTO A BASE DE CARNE Clasificación: N NORMA Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

Carne y sus productos: determinación del contenido de grasa total, método de referencia / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación

Ningún comentario para este registro. Título : Carne y sus productos: determinación del contenido de grasa total, método de referencia Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial: Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación: 1981 Número de páginas: 4 p Precio: 9000 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE GRASAS PRODUCTOS DE LA CARNE Clasificación: N NORMA Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / James F. Price

Ningún comentario para este registro. Título : Ciencia de la carne y de los productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: James F. Price, Autor Mención de edición: 2 ed Editorial: Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 581 p Precio: 72612 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE INDUSTRIA DE LA CARNE MADURACION DE LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE Clasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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Contenido de colesterol de la carne: determinación del colesterol total mediante un método enzimático / J. Mateo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 189 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 189 (2004) . - p. 80-85 Título : Contenido de colesterol de la carne: determinación del colesterol total mediante un método enzimático Tipo de documento: texto impreso Autores: J. Mateo, Autor ; J. Cabero, Autor ; E. Miguélez, Autor ; José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 80-85 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE COLESTEROL Resumen: El contenido en colesterol de la carne varía principalmente con la especie y localización anatómica y la edad al sacrificio. La determinación de colesterol se lleva a cabo frecuentemente por métodos cromatográficos aunque también se utilizan métodos enzimáticos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Contribución a la caracterización fisicoquímica y nutricional de los productos cárnicos en la comarca de L'Alcoia (Alicante) / P. Varó en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 3 (2000)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 3 (2000) . - p. 93-96 Título : Contribución a la caracterización fisicoquímica y nutricional de los productos cárnicos en la comarca de L'Alcoia (Alicante) Tipo de documento: texto impreso Autores: P. Varó, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2000 Artículo en la página: p. 93-96 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE CARNE COMO ALIMENTO CONSUMO DE CARNE ESPAÑA PROTEINAS DE LA CARNE VALOR NUTRITIVO Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [artículo]

La demanda de carnes en países seleccionados de América Latina y el Caribe / Libardo Ribas

Ningún comentario para este registro. Título : La demanda de carnes en países seleccionados de América Latina y el Caribe Tipo de documento: texto impreso Autores: Libardo Ribas, Autor ; Carlos Seré R., Autor ; Luis Roberto Sanit, Autor ; José Luis Cordeu, Autor Editorial: Cali : Centro Internacional de Agricultura Tropical CIAT Fecha de publicación: 1989 Número de páginas: 195 p Precio: 5000 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTACION Y ALIMENTOS AMERICA LATINA CARNE CONSUMO PRECIOS PRODUCCION Clasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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003597	Q06 9042	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Derribando mitos sobre el uso de nitrito / Edgar Yesid Achury Garzón en DeCarne, Número: 9 (Abr) (2014)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inDeCarne > Número: 9 (Abr) (2014) . - p. 32-33 Título : Derribando mitos sobre el uso de nitrito Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Yesid Achury Garzón, Autor Fecha de publicación: 2014 Artículo en la página: p. 32-33 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA LA CARNE CARNE SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen: El mito sobre el riesgo de consumir productos que contengan nitrito, comenzó en la década del 70, en Estados Unidos se realizaron estudios con animales de laboratorio que lograron arrojar como resultado el desarrollo de cáncer tras haber consumido embutidos con alta dosis de nitrito de sodio y por lo tanto se optó por regular su aplicación en derivados cárnicos para consumo humano. El artículo permite conocer algunos mitos y realidades sobre el consumo de nitrito de sodio. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

Envasado de carne y productos cárnicos en atmósferas modificadas / Justo A. Pérez Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 74-79 Título : Envasado de carne y productos cárnicos en atmósferas modificadas Tipo de documento: texto impreso Autores: Justo A. Pérez Alvarez, Autor ; J. M. Fernández-Ginés, Autor ; J. Fernández López, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 74-79 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE CONSERVACION DE LA CARNE EMPAQUE AL VACIO ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS PRODUCTOS DE LA CARNE Resumen: En este artículo se hace un repaso por el empleo de la técnica de atmósfera modificada, desde sus orígenes, pasando por los gases que se utilizan: oxígeno, dióxido de carbono, nitrógeno y monóxido de carbono, y terminando con las condiciones de envasado para la carne y los productos cárnicos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

Los empaques con bandejas preformadas mejoran el sabor y los beneficios en Industria Alimenticia, Número: 5 (May) (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 5 (May) (2003) . - p. 38-41 Título : Los empaques con bandejas preformadas mejoran el sabor y los beneficios Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 38-41 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE EMPAQUE AL VACIO EMPAQUES MADURACION DE LA CARNE Resumen: Estudios recientes muestran que los productos empacados en bandejas preformadas mejoran la ternura y jugosidad de la carne, además del márgen de beneficios de los procesadores Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

Los empaques flexibles y semirigidos para la industria cárnica / Renato Restrepo D. en ACINCA, Número: 3 (May-Jun) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inACINCA > Número: 3 (May-Jun) (2005) . - p. 9 Título : Los empaques flexibles y semirigidos para la industria cárnica Tipo de documento: texto impreso Autores: Renato Restrepo D., Autor Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 9 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE EMPAQUES FLEXIBLES Resumen: De acuerdo con los nuevos estilos de vida las porciones individuales de producto representan el incremento de las ventas, obligando a los productores de productos cárnicos ir a sistemas de empaque más rápidos y avanzados que cumplan las funciones técnicas, comerciales y de mercadeo, al igual que garantizar el éxito y permanencia de los productos en el mercado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Maximizando el uso del tejido conectivo / Oscar Esquivel en Carnetec, Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inCarnetec > Volumen: 12 Número: 4(Jul-Ag) (2005) . - p. 36-38 Título : Maximizando el uso del tejido conectivo Tipo de documento: texto impreso Autores: Oscar Esquivel, Autor Editorial: Chicago : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 36-38 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE CORTES DE CARNE PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS Resumen: Usar el tejido conectivo en formas poco tradicionales puede traer beneficios tanto en cortes como en productos procesados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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