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Replanteamiento para la depuración de aguas residuales en los mataderos / Margarita Peñalba en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 61-70

Título :	Replanteamiento para la depuración de aguas residuales en los mataderos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Margarita Peñalba, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 61-70
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LODOS RESIDUALES
Resumen :	El artículo evalúa si los mataderos están acometiendo la depuración de sus aguas residuales de la forma más conveniente, o bien se está siguiendo una inercia de actuación, que lleva a instalaciones antieconómicas y poco resolutivas
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Tiempo de congelación de medias canales de cerdo / P. Peña en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 73-75

Título :	Tiempo de congelación de medias canales de cerdo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. Peña, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 73-75
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CARNE EN CANAL PRODUCTOS PERECEDEROS
Resumen :	El artículo describe un nuevo método de cálculo del tiempo de congelación de productos perecederos y se aplica al diseño de un túnel de porcino. También describe las propiedades termofísicas tomadas en el cálculo y los coeficientes superficiales empleados
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Valor nutritivo de la carne de pollo / P. López Alegret en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 89-92

Título :	Valor nutritivo de la carne de pollo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. López Alegret, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 89-92
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE POLLO VALOR NUTRITIVO
Resumen :	La determinación del valor nutritivo de la carne de pollo es una cuestión que tiene una gran importancia en función del alto consumo de esta proteína cárnica y a la vez ponen de manifiesto sus ventajas en contenidos de ácidos grasos y colesterol muy controlados y del importante contenido de los aminoácidos y minerales
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Denominaciones específicas de carnes frescas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 95-104

Título :	Denominaciones específicas de carnes frescas
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 95-104
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE
Resumen :	Las carnes frescas amparadas por una denominación específica proceden de razas de ganado adaptadas al medio natural, cuyas condiciones de alimentación y manejo están reguladas en el respectivo reglamento, con el objetivo de obtener productos de alta calidad
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Actividad antimicrobiana de las bacterias lácticas: II / L.M. Cintas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 109-117

Título :	Actividad antimicrobiana de las bacterias lácticas: II
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L.M. Cintas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 109-117
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACTERIAS ACIDOLACTICAS BACTERIOCINAS
Resumen :	De los compuestos antimicrobianos producidos por las bacterias lácticas, las bacteriocinas son las que están recibiendo mayor atención en los últimos años debido a su posible aplicación como bioconservantes de los alimentos. El empleo de las bacterias lácticas bacteriocinógenas y sus bacteriocinas formando parte de un sistemas de barreras múltiples permitiría reducir el procesamiento de los alimentos y la utilización de conservantes químicos, sin que ésto vaya en detrimento de su calidad higiénica y sanitaria
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Utilización de técnicas rápidas para el control de patógenos en un laboratorio de referencia / José Marcelo Zamorano M. en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 133-139

Título :	Utilización de técnicas rápidas para el control de patógenos en un laboratorio de referencia
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Marcelo Zamorano M., Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 133-139
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LISTERIA MONOCYTOGENES SALMONELLA
Resumen :	Uno de los mayores problemas de salud pública son las enfermedades transmitidas por alimentos y dentro de los diferentes agentes etiológicos productores de toxiinfecciones alimentarias, las bacterias representan el grupo mayoritario pudiendo destacar un patógeno clásico como salmonella y otro que se podría denominar emergente o de interés emergente que es el caso de listeria monocytogenes
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N-nitrosaminas en los alimentos y riesgo para la salud: I: actividad tóxica y mutagénica / A. Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 153-158

Título :	N-nitrosaminas en los alimentos y riesgo para la salud: I: actividad tóxica y mutagénica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Martínez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 153-158
Idioma :	Español (spa)
Materias :	NITROSAMINAS
Resumen :	Las N-nitrosaminas constituyen el grupo más relevante de los compuestos N-nitroso, como sustancias carcinogénicas. La exposición en el hombre a N-nitrosaminas preformadas exógenamente puede tener diversas procedencias. Las principales fuentes son la dieta, el tabaco, los cosméticos, los productos farmaceúticos, los compuestos químicos utilizados en la agricultura, o ciertas ocupaciones laborales como el trabajo en la industria del cuero o de metales
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La calidad reto del nuevo siglo / R.M. Blanca en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 161-163

Título :	La calidad reto del nuevo siglo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	R.M. Blanca, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 161-163
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Resumen :	Son numerosas las ocasione en las que se tratan los temas de calidad y en muchas de ellas la exposición es tan amplia que el objetivo puede perderse, haciendo que el posible interlocutor resulte superado y se refugie en el desconocimiento. Este trabajo tiene la virtud de ser escueto y esquemático brindando el oportuno índice que orienta hacia los objetivos que puede necesitar el usuario
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6227

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