| Título : |
Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 1 |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
J. Fernández López, Autor ; E.Guillen Jiménez, Autor ; María Martín Richard, Autor |
| Editorial : |
Madrid : |
| Fecha de publicación : |
2006 |
| Artículo en la página : |
p. 47-51 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
ENTEROCOCCUS
|
| Resumen : |
Los enterococos constituyen un grupo bacteriano controvertido. Estos representan una parte importante de la microbiota humana y de las gran variedad de alimentos fermentados; algunas cepas forman parte de cultivos iniciadores adjuntos y/o bioprotectores y otras se incluyen en productos probióticos. Otros se han empleado como indicadores de materia fecal. En esta parte se revisa la taxonomía de las especies de este género y los métodos más empleados para su aislamiento e identificación |
| Enlace permanente : |
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in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 215 (2006) . - p. 47-51
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