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Aplicación de vacio en el salado de queso de prensada / C. González-Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 160(Jul-Ago (2001)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 160(Jul-Ago (2001) . - p. 71-74

Título :	Aplicación de vacio en el salado de queso de prensada
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. González-Martínez, Autor ; A. Chirald, Autor ; P. J. Fito, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 71-74
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO MANCHEGO
Resumen :	En este trabajo se analiza el efecto de la impregnación a vacio en la cinética de salado de queso tipo manchego en función de diferentes variables de procesado del queso que afectan a la efectividad de este proceso, como son las condiciones de prensado y tiempo transcurrido entre prensado y salado
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Comparación de dos métodos para la determinación de la actividad lipasa en la leche / K. Munich en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 160(Jul-Ago (2001)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 160(Jul-Ago (2001) . - p. 75-78

Título :	Comparación de dos métodos para la determinación de la actividad lipasa en la leche
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	K. Munich, Autor ; S. Haasmann, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 75-78
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ENZIMATICO ESTERASAS TRIGLICERIDOS
Resumen :	En este artículo se hace una descripción de un test rápido para la determinación de la actividad lipasa en la leche
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Tecnología del procesado del lactosuero / O. Giner en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 160(Jul-Ago (2001)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 160(Jul-Ago (2001) . - p. 79-89

Título :	Tecnología del procesado del lactosuero
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	O. Giner, Autor ; M. Raventós, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 79-89
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SUERO DE LECHE
Resumen :	Este trabajo tiene como objetivo profundizar en la tecnología más adecuada para un buen tratamiento del lactosuero de forma que se puedan obtener productos de calidad, que añadan un nuevo valor a la línea de producción de las industrias de derivados lácteos
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Efecto antimicrobiano del método H202-Catalasa PC frente a microorganismos patógenos y psicrótrofos de interés alimentario / M.M. Daga en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 160(Jul-Ago (2001)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 160(Jul-Ago (2001) . - p. 91-96

Título :	Efecto antimicrobiano del método H202-Catalasa PC frente a microorganismos patógenos y psicrótrofos de interés alimentario
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.M. Daga, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 91-96
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PEROXIDO DE HIDROGENO
Resumen :	En este estudio se ha evaluado la eficacia del sistema antimicrobiano peróxido de hidrógeno-catalasa PC sobre diversos organismos patógenos y psicrótrofos involucrados en la calidad microbiológica de los alimentos y en intoxicaciones alimentarias
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La radicación infrarroja aplicada a la deshidratación / A. Iguaz Gainza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 160(Jul-Ago (2001)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 160(Jul-Ago (2001) . - p. 105-108

Título :	La radicación infrarroja aplicada a la deshidratación
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Iguaz Gainza, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 105-108
Idioma :	Español (spa)
Materias :	RADIACION INFRARROJA
Resumen :	La radiación infrarroja está siendo aplicada a la deshidratación de alimentos de una forma limitada. En este artículo se recogen algunos de los aspectos y aplicaciones de esta nueva técnica
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Control automático de secaderos / A. Ortega en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 160(Jul-Ago (2001)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 160(Jul-Ago (2001) . - p. 111-120

Título :	Control automático de secaderos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Ortega, Autor ; J.M. Palomar, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 111-120
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SECADO
Resumen :	Con este artículo se pretende hacer un planteamiento completo de las distintas variables que intervienen en el proceso de secado de los orujos de aceituna
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Estrategias de minimización de vertidos en el sector agroalimentario: parte tres / A. Berga en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 160(Jul-Ago (2001)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 160(Jul-Ago (2001) . - p. 133-136

Título :	Estrategias de minimización de vertidos en el sector agroalimentario: parte tres
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Berga, Autor ; M. González, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 133-136
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AGUAS RESIDUALES DIAGRAMAS FUNCIONALES INDUSTRIA LECHERA
Resumen :	El artículo hace un recorrido por los diferentes puntos esenciales de las estrategias de minimización y su aplicación en el sector lácteo
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