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El color en distintas especies de pescado / E. Sánchez Zapata en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 39-43

Título :	El color en distintas especies de pescado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Sánchez Zapata, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 39-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE PESCADO CONTROL DE CALIDAD
Resumen :	El color del pescado fresco es un parámetro de calidad muy importante para el consumidor. El color uniforme se considera un indicador de un producto de alta calidad y es una razón para su aceptabilidad
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[Artículo] 

Mix de proteínas en La Barra, Número: 107 (Mar) (2019)

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[Artículo] 
inLa Barra > Número: 107 (Mar) (2019) . - p. 16-18

Título :	Mix de proteínas
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 16-18
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CARNE DE PESCADO CARNE DE POLLO CARNE DE RES CONSUMO DE CARNE PROTEINAS
Resumen :	Esta es una breve guía de compras por tipo de proteína. El proveedor puede garantizar la trazabilidad de la pieza, la cual debe venir empacada al vacío con información básica y veraz (rótulo de empaque) en la que se exponga fecha de sacrificio del animal, fecha de empaque o de producción y fecha de maduración. Adicionalmente se debe poner atención a algunos aspectos descritos en este artículo.
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[Artículo] 

Productos avícolas y pescadería a la conquista del mercado en el 2009 en IAlimentos, Número: 11 (Ago) (2009)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 11 (Ago) (2009) . - p. 32-33

Título :	Productos avícolas y pescadería a la conquista del mercado en el 2009
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 32-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE PESCADO CARNE DE POLLO
Resumen :	La crisis económica actual, afectará en cierta forma la demanda de carne de res y de cerdo, pero los productos avícolas y el pescado podrían conquistar el mercado en el 2009
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[Artículo] 

La textura en la carne de pescado / Coppes Petricorena en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 157 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 157 (2008) . - p. 40-45

Título :	La textura en la carne de pescado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Coppes Petricorena, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 40-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE PESCADO TEXTURA DE LA CARNE
Resumen :	La textura del músculo de pescado es un importante atributo de la calidad; este atributo depende de varios parámetros, tanto intrínsicos como extrínsicos, por lo tanto, resulta evidente cuan importante es confiar en los métodos de evaluación de textura para la obtención de un buen producto que sea aceptado por el consumidor
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[Artículo] 

Valor nutritivo de la carne de pescado / Coppes Petricorena - Zulema en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 136 (2004)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 136 (2004) . - p. 18-24

Título :	Valor nutritivo de la carne de pescado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Coppes Petricorena - Zulema, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 18-24
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE PESCADO VALOR NUTRITIVO
Resumen :	El artículo describe las sustancias nutritivas de la carne de pescado, la importancia del consumo de pescado, composición química de la carne de pescado y los tipos de nutrientes entre otros
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

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