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Efectos de la inclusión de cepas autóctonas de lactobacillus casei en cultivos iniciadores para queso Arzúa-Ulloa / S. Menéndez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 163 (Nov) (2001)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 163 (Nov) (2001) . - p. 89-97

Título :	Efectos de la inclusión de cepas autóctonas de lactobacillus casei en cultivos iniciadores para queso Arzúa-Ulloa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Menéndez, Autor ; J.L. Rodríguez Otero, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 89-97
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LACTOBACILLUS CASEI QUESOS
Resumen :	El objetivo del presente trabajo es estudiar los efectos de la adición de cepas seleccionadas de lactobacillus casei aisladas de quesos elaborados con leche cruda en la elaboración de quesos Arzúa-Ulloa a partir de leche pasterizada
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