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Actualización en la calificación de las canales porcinas / Mark Haighton en Porcicultura Colombiana, Número: 84 (2003)

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[Artículo] 
inPorcicultura Colombiana > Número: 84 (2003) . - p. 9-11

Título :	Actualización en la calificación de las canales porcinas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mark Haighton, Autor
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 9-11
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CARNE EN CANAL
Resumen :	Es hora de dejar de juzgar a la carne de cerdo y mirar hacia la nueva tecnología. En el Reino Unido estan pagando por el peso muerto y el espesor de la grasa, lo que se conoce como P2
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[Artículo] 

Aspectos a tener en cuenta para determinar la calidad del ovino vivo, la res y la carne / Carlos González en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 164 (2010)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 164 (2010) . - p. 50-54

Título :	Aspectos a tener en cuenta para determinar la calidad del ovino vivo, la res y la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carlos González, Autor ; Diego Civit, Autor ; Mauricio Díaz, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 50-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE OVEJA CARNE DE RES CARNE EN CANAL
Resumen :	En el sector de la carne ovina, el productor, el frigorífico, el carnicero y los puntos de venta y consumidores focalizan su atención en diferentes aspectos a la hora de evaluar la calidad del producto, aunque todos pretenden cumplir con el objetivo de satisfacer las necesidades del consumidor
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[Artículo] 

Calidad, básica para conquistar mercados: metodologías para evaluar inocuidad de la carne bovina en Agricultura de las Américas, Número: 369 (Nov) (2007)

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[Artículo] 
inAgricultura de las Américas > Número: 369 (Nov) (2007) . - p. 24-28

Título :	Calidad, básica para conquistar mercados: metodologías para evaluar inocuidad de la carne bovina
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 24-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE EN CANAL
Resumen :	La clasificación de canales ha tomado importancia, evidenciándose por los cambios progresivos en la cultura del consumidor al momento de seleccionar la carne, bajo parámetros de calidad
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[Artículo] 

Calidad de canales tipo exportación en Agricultura de las Américas, Número: 346 (Nov) (2005)

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[Artículo] 
inAgricultura de las Américas > Número: 346 (Nov) (2005) . - p. 32-40

Título :	Calidad de canales tipo exportación
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 32-40
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE EN CANAL
Resumen :	La comercialización de ganado en pie en Colombia y no en canal ha generado pérdidas, no sólo al productor, sino al procesador industrial y al expendedor de carnes, quienes se ven afectados por la disminución de la calidad de la carne ofrecida al consumidor.
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[Artículo] 

Calidad microbiológica de canales procedentes de animales de abasto sacrificados en mataderos de Castilla y León / S. González en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 81-86

Título :	Calidad microbiológica de canales procedentes de animales de abasto sacrificados en mataderos de Castilla y León
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. González, Autor ; José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 81-86
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL INDUSTRIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
Resumen :	El objetivo del presente estudio ha sido establecer la calidad microbiológica de las canales procedentes de los animales de abasto (vacuno, ovino, porcino y aves) en los mataderos de la Comunidad Autónoma de Castilla y León, mediante la determinación de Enterobacteriaceae y flora aerobia mesófila
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[Artículo] 

Calificación objetiva de canales porcinas en DeCarne, Número: 9 (Abr) (2014)

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[Artículo] 
inDeCarne > Número: 9 (Abr) (2014) . - p. 16-18

Título :	Calificación objetiva de canales porcinas
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2014
Artículo en la página :	p. 16-18
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CARNE EN CANAL
Resumen :	La ecuación de magro es la herramienta para conocer a cabalidad la calidad de la canal porcina. El artículo presenta un informe del estudio realizado por Asoporcicultores con el Fondo Nacional de la Porcicultura, el objetivo de dicho estudio era conocer la calidad de la carne de cerdo que va a los mercados y determinar ecuaciones para los nuevos equipos de medición. Conozca qué es una ecuación de predicción y cómo se obtuvo la ecuación.
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[Artículo] 

La carne en canal garantía de calidad / Juan Fernando Harmedt en Portal Ganadero, Número: 7 (Mar-Abr) (2004)

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[Artículo] 
inPortal Ganadero > Número: 7 (Mar-Abr) (2004) . - p. 18-19

Título :	La carne en canal garantía de calidad
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Fernando Harmedt, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 18-19
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL
Resumen :	Conocer cada vez la calidad d la carne porcina es función principal del gremio. El artículo proporciona información sobre la textura, aroma y color de la carne
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[Artículo] 

Carne porcina: aspectos ligados a la producción que afectan la calidad / Lorenzo R. Basso en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 123 (2001)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 34 Número: 123 (2001) . - p. 18-28

Título :	Carne porcina: aspectos ligados a la producción que afectan la calidad
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Lorenzo R. Basso, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 18-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE CERDO CARNE EN CANAL
Resumen :	El autor analiza los factores que afectan la calidad de la canal y de la carne vinculados con la producción
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[Artículo] 

Clasificación de canales: en que vamos? / Alejandro Palacios Gómez en Portal Ganadero, Número: 6 (Ene-Feb) (2004)

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[Artículo] 
inPortal Ganadero > Número: 6 (Ene-Feb) (2004) . - p. 30-32

Título :	Clasificación de canales: en que vamos?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alejandro Palacios Gómez, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 30-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL
Resumen :	El autor recoge varias opiniones sobre lo fundamental que es definir los parámetros de calidad de la carne en canal
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[Artículo] 

Comparativo, beneficio y desposte de novillos y toretes en Frigocolanta / Olga Lucía Herrán R. en Despertar Lechero, Número: 28 (Jul) (2007) 

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[Artículo] 
inDespertar Lechero > Número: 28 (Jul) (2007) . - p. 52-57

Título :	Comparativo, beneficio y desposte de novillos y toretes en Frigocolanta
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Olga Lucía Herrán R., Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 52-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE EN CANAL INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	Los consumidores incorporan al mercado nuevas exigencias sensoriales como: color, terneza, jugosidad y marmoreo, las cuales son claramente identificadas por consumidores exigentes
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[Artículo] 

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Contaminación microbiana de las canales y carnes de pollo / Juan Miguel Rodríguez Gómez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 61-66

Título :	Contaminación microbiana de las canales y carnes de pollo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan Miguel Rodríguez Gómez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 61-66
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE POLLO CARNE EN CANAL LISTERIA MONOCYTOGENES MICROBIOLOGIA DE LA CARNE SALMONELLA
Resumen :	En este artículo se analizan aquellas distintas etapas en las que las canales y carnes frescas de pollo se pueden cotaminar con bacterias productoras de toxiinfecciones alimentarias como la salmonella, y otros microorganismos como la campylobacter jejuni o listeria monocytogenes
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[Artículo] 

Cuánta carne y grasa produce su ganado?: el ultrasonido aplicado a la ganadería en Agricultura de las Américas, Número: 358 (Dic) (2006)

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[Artículo] 
inAgricultura de las Américas > Número: 358 (Dic) (2006) . - p. 48-51

Título :	Cuánta carne y grasa produce su ganado?: el ultrasonido aplicado a la ganadería
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 48-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL PRODUCCION DE CARNE ULTRASONIDO
Resumen :	Con esta nueva técnica se podrán obtener los valores genéticos para los toros a fin de saber cuáles están produciendo más carne y niveles de grasa adecuados
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[Artículo] 

Desempeño cárnico en la raza normando en Revista Normando Colombiano, Número: 37 (Jul-Sep (2002)

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[Artículo] 
inRevista Normando Colombiano > Número: 37 (Jul-Sep (2002) . - p. 12-15

Título :	Desempeño cárnico en la raza normando
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 12-15
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL GANADO NORMANDO
Resumen :	El artículo explica la conformación y peso de la canal de los novillos normando
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[Artículo] 

Efecto del tiempo de maduración en canal sobre la calidad físico-química y microbiológica de la carne de ternera envasada al vacío en segunda piel / B. Diaz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 67-71

Título :	Efecto del tiempo de maduración en canal sobre la calidad físico-química y microbiológica de la carne de ternera envasada al vacío en segunda piel
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	B. Diaz, Autor ; J. Barros Velásquez, Autor ; B.I. Vásquez, Autor ; C.M. Franco, Autor ; C.A. Fente, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 67-71
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL EMPAQUE AL VACIO INDUSTRIA DE LA CARNE MADURACION DE LA CARNE
Resumen :	En el presente estudio se evaluó el efecto de un sistema avanzado de envasado al vacío segunda piel sobre las propiedades físico-químicas y microbiológicas de la carne de ternera fresca, prestando especial atención al efecto del tiempo de maduración en canal con anterioridad al envasado
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[Artículo] 

Efecto de diferentes densidades de población sobre el crecimiento, las características de la canal y la composición en ácidos grasos del tejido graso y muscular del cerdo / M. Yamda en Avances en Tecnología Porcina, Volumen: 1 Número: (Mar) (2004)

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[Artículo] 
inAvances en Tecnología Porcina > Volumen: 1 Número: (Mar) (2004) . - p. 36-38

Título :	Efecto de diferentes densidades de población sobre el crecimiento, las características de la canal y la composición en ácidos grasos del tejido graso y muscular del cerdo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Yamda, Autor ; Y. Watabe, Autor ; A. Sato, Autor ; K. Yamada, Autor ; H. Kanno, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 36-38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS GRASOS CARNE DE CERDO CARNE EN CANAL
Resumen :	Se examina el efecto de las densidades estándar o bajas en el crecimiento y características de la canal en los cerdos, también como la composición de los ácidos grasos de la carne
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[Artículo] 

Eficiencia productiva, cruzamientos y calidad de carnes / Cristian Fernando Bianchi 

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es una parte de Cuarto Seminario Internacional Competitividad en Carne y Leche

Título :	Eficiencia productiva, cruzamientos y calidad de carnes
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Cristian Fernando Bianchi, Autor
Editorial :	Medellín : COLANTA
Fecha de publicación :	2004
Número de páginas :	p. 275-298 + CD
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL CRUZAMIENTO RECIPROCO DETECCION DEL ESTRO PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
Clasificación:	L01 PRODUCCION ANIMAL
Resumen :	La eficiencia en la producción de carne depende de la interacción de múltiples variables entre las que se cuentan al ambiente, la genética, la sanidd animal y el manejo de los hatos. La elección de una raza pura o sintética o sus cruces, dependerá de la sustentabilidad del sistema de producción elegido y de los requerimientos que nos planteen los mercados para el mediano y largo plazo en lo ateniente a calidad de carnes como un medio para la diferenciación del producto final
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En Estados Unidos: las canales normandas, superiores en Revista Normando Colombiano, Número: 34 (Dic) (2001)

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[Artículo] 
inRevista Normando Colombiano > Número: 34 (Dic) (2001) . - p. 20-21

Título :	En Estados Unidos: las canales normandas, superiores
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2001
Artículo en la página :	p. 20-21
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL ESTADOS UNIDOS GANADO NORMANDO
Resumen :	Las características de las canales de muchas razas bovinas han sido lo suficientemente evaluadas en los Estados Unidos durante los últimos 20 años. Estos estudios han revelado defectos en las razas de origen británico como en las de la Europa Continental
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[Artículo] 

Es usted porcicultor o esta vinculado al sector porcícola / Julio Roberto Otálara Vargas en Porcicultura Colombiana, Número: 66 (2000)

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[Artículo] 
inPorcicultura Colombiana > Número: 66 (2000) . - p. 10-13

Título :	Es usted porcicultor o esta vinculado al sector porcícola
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Julio Roberto Otálara Vargas, Autor
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 10-13
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CARNE EN CANAL
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[Artículo] 

Establecimiento de bases técnicas para un sistema de clasificación de canales porcinas en Antioquia / Nelson Javier Beltrán Acosta

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Título :	Establecimiento de bases técnicas para un sistema de clasificación de canales porcinas en Antioquia
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Nelson Javier Beltrán Acosta, Autor ; Iván Javier Castro Rodriguez, Autor
Editorial :	Medellín : Los Autores
Fecha de publicación :	2000
Número de páginas :	159 h
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CARNE EN CANAL
Clasificación:	L01 PRODUCCION ANIMAL
Resumen :	El trabajo evalua el producto final en el sector porcícola, la canal, donde realmente se ven los resultados de una práctica adecuada o no, de lo realizado en la producción
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La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino / Luis Humberto Falla Cabrera en Carne, Volumen: 5 Número: 13 (Mar) (2000)

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[Artículo] 
inCarne > Volumen: 5 Número: 13 (Mar) (2000) . - p. 19-22

Título :	La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luis Humberto Falla Cabrera, Autor
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 19-22
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE EN CANAL METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
Resumen :	La estimulación eléctrica de la carne en canal de bovino se ha venido desarrollando en su técnica a través de los años. La industria de la carne señala que la estimulación eléctrica mejora en alto grado las características organolépticas de la carne. El artículo presenta los principales beneficios detectados por la estimulación eléctrica, reportados en los estudios científicos.
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[Artículo] 

Evaluación de la canal y de la carne de cerdo de acuerdo con ciertos parámetros determinados antes del sacrificio / J. Denabursky en Anaporc, Volumen: 23 Número: 231 (Mar) (2003)

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[Artículo] 
inAnaporc > Volumen: 23 Número: 231 (Mar) (2003) . - p. 71-83

Título :	Evaluación de la canal y de la carne de cerdo de acuerdo con ciertos parámetros determinados antes del sacrificio
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Denabursky, Autor ; T. Bak, Autor ; F. Sáiz Cidoncha, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 71-83
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE CARNE DE CERDO CARNE EN CANAL INDUSTRIA PORCINA SACRIFICIO DE PORCINOS TRANSPORTE DE ANIMALES
Resumen :	Los cerdos producidos en explotaciones de engorde, una vez alcanzada su madurez cárnica, son enviados al sacrificio. Desde el momento de la recepción de los animales de las granjas hasta el momento de ser sacrificados, existen un gran número de factores que tienen una influencia significativa sobre el deterioro de su valor cárnico. Esto se refleja, sobre todo, en lesiones, pérdida de masa corporal, empeoramiento de la calidad de la carne, enfermedades y a veces, incluso la muerte
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[Artículo] 

Evaluacion de la raza Brahman y sus cruces para características de crecimiento y rendimiento cárnico / Ariel Jiménez Rodríguez

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Título :	Evaluacion de la raza Brahman y sus cruces para características de crecimiento y rendimiento cárnico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ariel Jiménez Rodríguez, Autor
Editorial :	Bogotá : Asociación Colombiana de Criaderos de Ganado Cebú
Fecha de publicación :	2013
Número de páginas :	23 p.
Il. :	il.
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL CONDICION CORPORAL GANADO BRAHMAN PESO DE LA CANAL
Clasificación:	L10 GENÉTICA Y MEJORAMIENTO ANIMAL
Resumen :	El folleto presenta valiosa información de sistemas productivos bajo un esquema de cruzamientos cuya base es la raza Brahman. Presenta un resumen de características de crecimiento: pesajes, mediciones de musculatura por ultrasonido y bovinometría, así como también, rendimiento en canal y carne.
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Factores que afectan el rendimiento en canal del cerdo / Juan David Roldán J. en Despertar Lechero, Número: 29 (Abr) (2008) 

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[Artículo] 
inDespertar Lechero > Número: 29 (Abr) (2008) . - p. 74-77

Título :	Factores que afectan el rendimiento en canal del cerdo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Juan David Roldán J., Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 74-77
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CARNE EN CANAL SACRIFICIO DE PORCINOS
Resumen :	El rendimiento en canal (RC por ciento) depende de la pérdida de peso entre el total del peso vivo y el peso medido en el matadero después del sacrificio y evisceración
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[Artículo] 

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Friogán: ventas a Venezuela entre la rubia y la morena en Carta FEDEGAN, Número: 101 (2007)

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[Artículo] 
inCarta FEDEGAN > Número: 101 (2007) . - p. 32-33

Título :	Friogán: ventas a Venezuela entre la rubia y la morena
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 32-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL EXPORTACIONES DE CARNE
Resumen :	Gracias a la demanda venezolana, las exportaciones de carne en canal y deshuesada pueden ser hasta de 150.000 toneladas año; pero si las condiciones de costos y paridad de monedas no mejoran, puede comenzar un retroceso comercial a muy alta velocidad
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[Artículo] 

Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos / Alejandro Tovar Rojas

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Título :	Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alejandro Tovar Rojas, Autor
Editorial :	Bogotá : Convenio Andrés Bello
Fecha de publicación :	2003
Número de páginas :	32 p
Precio :	7200
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE EN CANAL COMERCIALIZACION DE LA CARNE EMBUTIDOS SALCHICHAS
Clasificación:	Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS
Resumen :	La cartilla hace una descripción sencilla de la carne, su manejo y algunos procesos de fabricación de productos cárnicos típicos, que contemplan las consideraciones técnicas que corresponden; muestran como pueden ser elaborados artesanalmente cumpliendo con los parámetros que garanticen su calidad
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