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Irradiación de carne: situación legislativa en la Unión Europea / J. M. Fernández-Ginés en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 167 (2002)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 167 (2002) . - p. 53-56 Título : Irradiación de carne: situación legislativa en la Unión Europea Tipo de documento : texto impreso Autores : J. M. Fernández-Ginés, Autor ; J. Fernández López, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 53-56 Idioma : Español (spa) Materias : IRRADIACION DE ALIMENTOS Resumen : La irradiación de la carne es el proceso mediante el cual se expone ésta a altos niveles de energía radiante. En la actualidad la irradiación se puede utilizar como una herramienta para aumentar la seguridad e higiene en carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [Artículo]

Ceniza de león: un alimento nutritivo y saludable / D Rodríguez Lázaro en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 167 (2002)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 167 (2002) . - p. 59-69 Título : Ceniza de león: un alimento nutritivo y saludable Tipo de documento : texto impreso Autores : D Rodríguez Lázaro, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 59-69 Idioma : Español (spa) Materias : PRODUCTOS DE LA CARNE Resumen : Este artículo hace referencia a la cecina de León, un alimento rico en hierro fácilmente absorbible. A lo largo del estudio también se indica la composición química y el valor nutritivo de este producto cárnico Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [Artículo]

Jamón: denominaciones de origen / G. Rubio López en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 167 (2002)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 167 (2002) . - p. 71-76 Título : Jamón: denominaciones de origen Tipo de documento : texto impreso Autores : G. Rubio López, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 71-76 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO Resumen : Desde la antiguedad del hombre el proceso de curación de la carne ha sido uno de los pilares básicos en su alimentación, aquí tratamos de dar un repaso en la curación del jamón y de destacar diversas denominaciones de origen Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [Artículo]

Almacenamiento frigorífico: nuevos desarrollos / Jan E. Duiven en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 167 (2002)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 167 (2002) . - p. 77-87 Título : Almacenamiento frigorífico: nuevos desarrollos Tipo de documento : texto impreso Autores : Jan E. Duiven, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 77-87 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen : Aunque pudiera parecer extraño, no ha sido la moderna industria alimentaria la que tuvo la iniciativa de inventar los aditivos alimentarios ya que estos se vienen utilizando desde tiempos remotos. Existen datos que prueban el uso de la sal y el ahumado desde tiempos prehistóricos, también los egipcios empleaban los colorantes naturales y los romanos el salitre y los derivados de azufre como conservantes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [Artículo]

Mejora de la conservación del color de trucha asalmonada bajo atmósfera protectora / R. Gómez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 167 (2002)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 167 (2002) . - p. 103-106 Título : Mejora de la conservación del color de trucha asalmonada bajo atmósfera protectora Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Gómez, Autor ; I. Gobantes, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 103-106 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Se ha estudiado la conservación del color del músculo de la trucha ARco Iris pigmentada con astaxantina y envasada en atmósferas protectoras. Las muestras fueron mantenidas a temperaturas de refrigeración (0-2 grados centígrados) durante un período máximo de 21 días Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [Artículo]

Radicales libres y antioxidantes / P.Zafrilla J.Morillas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 167 (2002)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 167 (2002) . - p. 109-114 Título : Radicales libres y antioxidantes Tipo de documento : texto impreso Autores : P.Zafrilla J.Morillas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 109-114 Idioma : Español (spa) Materias : RADICALES LIBRES Resumen : Este artículo es un estudio sobre los radicales libres y los antioxidantes. En él se tratan aspectos como las fuentes productoras de radicales libres, el estrés oxidativo y los antioxidantes enzimáticos entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [Artículo]