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Propiedades funcionales de proteínas lácteas / F. Riera Rodríguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 43-53 Título : Propiedades funcionales de proteínas lácteas Tipo de documento: texto impreso Autores: F. Riera Rodríguez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 43-53 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA LECHERA LACTOSUERO PROTEINAS DE LA LECHE Resumen: En este artículo se hace un completo estudio sobre las propiedades funcionales de proteínas lácteas. También es cierto que se detecta una gran preocupación por estandarizar la metodología para medir los efectos de la adición de todos estos compuestos a los alimentos finales Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Las bacterias lácticas como microorganismos probióticos: parte 1: perspectiva histórica, criterios de selección y efectos probióticos / A. Zabala en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 58-64 Título : Las bacterias lácticas como microorganismos probióticos: parte 1: perspectiva histórica, criterios de selección y efectos probióticos Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Zabala, Autor ; María Martín Richard, Autor ; S. Langa, Autor ; A. Fernández, Autor ; C. Reviriego, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 58-64 Idioma : Español (spa) Clasificación: BACTERIAS ACIDOLACTICAS CONSERVACION DE ALIMENTOS PROBIOTICOS Resumen: Una de las formas más antiguas de conservación de los alimentos ha sido a través de productos fermentados. En contraposición con los aditivos químicos, los consumidores perciben las bacterias lácticas como algo natural y beneficioso para la salud. En este trabajo se analiza la evolución histórica del empleo de bacterias lácticas como probióticos y se revisan los criterios de selección y los efectos sobre la salud de los consumidores Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Estudio del perfil reológico del comportamiento de agentes humectantes: azúcar, carragenina en el yogurt a partir de leche reconstituída / C. Nuñez Mori en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 67-70 Título : Estudio del perfil reológico del comportamiento de agentes humectantes: azúcar, carragenina en el yogurt a partir de leche reconstituída Tipo de documento: texto impreso Autores: C. Nuñez Mori, Autor ; D. Paredes Muñoz, Autor ; I. Alcalde Solís, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 67-70 Idioma : Español (spa) Clasificación: AZUCAR CARRAGENINAS ESTABILIZANTES LECHE RECONSTITUIDA PROPIEDADES REOLOGICAS YOGUR Resumen: La presente investigación estudia el comportamiento reológico de yogurt elaborado a partir de leche reconstituída con azúcar y estabilizante. Para tal fin se evaluaron las siguientes variables: concentración de sólidos en leche, concentración de azúcar, concentración de carragenina, temperatura y gradiente de velocidad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Soluciones servo integradas / Sew Eurodrive en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 72-74 Título : Soluciones servo integradas Tipo de documento: texto impreso Autores: Sew Eurodrive, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 72-74 Idioma : Español (spa) Clasificación: AUTOMATIZACION INDUSTRIA ALIMENTARIA PROCESOS Resumen: En la industria de la alimentación, al igual que en muchas otras, la automatización de los procesos es base para aumentar la producción y la competitividad, en este artículo se aborda el tema de las soluciones servo integradas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Juntas elastoméricas resistentes a los productos químicos de limpieza / Busak Shamban - Departamento Técnico en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 77-79 Título : Juntas elastoméricas resistentes a los productos químicos de limpieza Tipo de documento: texto impreso Autores: Busak Shamban - Departamento Técnico, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 77-79 Idioma : Español (spa) Clasificación: DESINFECTANTES HIGIENE INDUSTRIAL INDUSTRIA ALIMENTARIA INDUSTRIA LECHERA LIMPIEZA INDUSTRIAL Resumen: Este estudio realizado sobre la resistencia de los materiales de las juntas en medios CIP revela hallazgos y recomendaciones para ayudar a las compañías a evitar problemas críticos en las plantas. Los métodos de limpieza y desinfección CIP y SIP son fundamentales en la industria alimentaria en general, pero críticos para las industrias lácteas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Problemática de los alimentos mínimamente procesados: productos sous vide / S. Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 81-85 Título : Problemática de los alimentos mínimamente procesados: productos sous vide Tipo de documento: texto impreso Autores: S. Martínez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 81-85 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS TRATAMIENTO TERMICO Resumen: En este artículo se abordan los principales riesgos microbiológicos que presentan los productos sous vide y se revisan las diferentes recomendaciones propuestas para la realización de los tratamientos térmicos, poniendo de manifiesto la necesidad de una investigación encaminada a la optimización de los mismos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Análisis de peligros y puntos de control críticos en un proceso de bacalao curado: parte 2: límites críticos, vigilancia y medidas correctoras / J.A. Serra en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 86-88 Título : Análisis de peligros y puntos de control críticos en un proceso de bacalao curado: parte 2: límites críticos, vigilancia y medidas correctoras Tipo de documento: texto impreso Autores: J.A. Serra, Autor ; I. Escriche, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 86-88 Idioma : Español (spa) Clasificación: DIAGRAMAS FUNCIONALES HACCP PUNTOS CRITICOS Resumen: En este artículo se continúa el desarrollo del plan APCC para un proceso de bacalao seco salado tratando los principios de los límites críticos, vigilancia y medidas correctoras Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]

Enfriamiento rápido de alimentos: deseo o realidad? / S.J. James en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 170 (2002)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 170 (2002) . - p. 92-99 Título : Enfriamiento rápido de alimentos: deseo o realidad? Tipo de documento: texto impreso Autores: S.J. James, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2002 Artículo en la página: p. 92-99 Idioma : Español (spa) Clasificación: CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS CONSERVACION DE LA CARNE REFRIGERACION Resumen: En este trabajo el autor espera convencer a los lectores de las ventajas que se obtienen con el enfriamiento rápido de los alimentos a temperaturas superiores a cero grados centígrados, desde el punto de vista de la seguridad, economía y calidad, son muy superiores a las eventuales desventajas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 [artículo]