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Elaboración de aguardiente de melón / A.I. Briones en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 171 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 171 (2002) . - p. 47-53

Título :	Elaboración de aguardiente de melón
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A.I. Briones, Autor ; L.F. Hernández, Autor ; Juan Luis Ubeda, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 47-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BEBIDAS ALCOHOLICAS
Resumen :	Se describe como se obtiene aguerdiente con el zumo de melón. Muestra los procesos de desfangado, destilación y fermentación
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[Artículo] 

Influencia de la vitamina E sobre la grasa de la carne / N. Aldai en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 171 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 171 (2002) . - p. 57-60

Título :	Influencia de la vitamina E sobre la grasa de la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	N. Aldai, Autor ; A. Fernández Quintela, Autor ; A.I. Nájera, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 57-60
Idioma :	Español (spa)
Materias :	OXIDACION DE LAS GRASAS VITAMINA E
Resumen :	Este trabajo se centra en el proceso de oxidación lípidica y sus efectos sobre la grasa de la carne y de los productos cárnicos
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[Artículo] 

Limitaciones del análisis microbiológico de los alimentos / J.M. Rodríguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 171 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 171 (2002) . - p. 61-65

Título :	Limitaciones del análisis microbiológico de los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.M. Rodríguez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 61-65
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS MICROBIOLOGICO
Resumen :	Este trabajo describe las limitaciones de muestreo, duración de las pruebas de detección, condiciones de conservación y manipulación de los alimentos analizados, la importancia del perfil microbiológico de un alimento y las limitaciones relacionadas con las técnicas de detección
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Diseño de un laboratorio de análisis y control de calidad para una empresa de alimentación / A. Berni en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 171 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 171 (2002) . - p. 67-73

Título :	Diseño de un laboratorio de análisis y control de calidad para una empresa de alimentación
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Berni, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 67-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD INDUSTRIA ALIMENTARIA
Resumen :	El trabajo tiene por objetivo diseñar un laboratorio de análisis para una empresa de alimentación. El laboratorio contará con todos los elementos necesarios para realizar análisis pertinentes y cumplirá las leyes actuales de industria seguridad laboral y medio ambiente
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La certificación de personas en el ámbito alimentario: una respuesta a la seguridad alimentaria en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 171 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 171 (2002) . - p. 81-87

Título :	La certificación de personas en el ámbito alimentario: una respuesta a la seguridad alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 81-87
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD MANIPULACION DE ALIMENTOS
Resumen :	La certificación de personas en el ámbito alimentario es un tema que afecta directamente a los manipuladores de alimentos. En este artículo se trata el tema básico de la adquisición de hábitos higiénicos por parte de los manipuladores que son el 90 por ciento responsables de las contaminaciones
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[Artículo] 

Las bacterias lácticas como microorganismos probióticos: 2 / María Martín Richard en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 171 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 171 (2002) . - p. 88-94

Título :	Las bacterias lácticas como microorganismos probióticos: 2
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Martín Richard, Autor ; S. Langa, Autor ; C. Reviriego, Autor ; A. Fernández, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 88-94
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	Los consumidores suelen tener una percepción muy positiva sobre la presencia de bacterias lácticas en los alimentos, sin embargo cuando estas se seleccionan para empleo industrial como probióticos se deben considerar diversos aspectos relativos a su seguridad, especialmente si pertenecen al género enterococcus
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[Artículo]