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Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de la carne / B. Paredes en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 172 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 172 (2002) . - p. 49-53

Título :	Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	B. Paredes, Autor ; Olga Lucía Díaz M., Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 49-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE SALADA INDUSTRIA DE LA CARNE
Resumen :	En el presente trabajo se presentan los desarrollos más recientes en el campo investigativo y tecnológico de la carne, entre otros con el curado acelerado, la fermentación, el secado y el afinado, las técnicas de conservación y tecnologías destinadas a aprovechar las proteínas de la sangre y desarrollo de nuevos productos
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[Artículo] 

Diseño higiénico en la construcción de edificios y equipos: importancia en el control de la contaminación en la industria alimentaria / P. Azuara en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 172 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 172 (2002) . - p. 65-70

Título :	Diseño higiénico en la construcción de edificios y equipos: importancia en el control de la contaminación en la industria alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. Azuara, Autor ; F. Ronda, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 65-70
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION MICROBIOLOGICA PUNTOS CRITICOS
Resumen :	La aplicación de los principios de análisis de peligros y puntos críticos de control en la industria alimentaria proporciona una mayor garantía en la obtención de alimentos en buenas condiciones sanitarias y de calidad, mediante la identificación de los riesgos microbiológicos específicos del producto y su control en todos los pasos de la producción
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Legionelosis problemática actual y exigencias legales para su prevención y control / . Jáuregui en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 172 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 172 (2002) . - p. 73-79

Título :	Legionelosis problemática actual y exigencias legales para su prevención y control
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	. Jáuregui, Autor ; J. Pérez, Autor ; J. Asensio, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 73-79
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LEGIONELLA
Resumen :	En este artículo se hace un análisis detallado de la legionelosis, bacteria que forma parte de la flora habitual de las aguas superficiales como lagos, embalses y ríos
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Evolución del concepto de hiegene en la industria alimentaria en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 172 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 172 (2002) . - p. 83-86

Título :	Evolución del concepto de hiegene en la industria alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 83-86
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HIGIENE INDUSTRIAL
Resumen :	En el artículo se hace un repaso al concepto de higiene en el ámbito de la industria alimentaria. No hay que olvidar que la higiene debe considerarse como una fase más dentro del sistema productivo
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La investigación y el diseño de los alimentos funcionales: la colaboración de las universidades y los centros de investigación con las empresas / P. López Alegret en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 172 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 172 (2002) . - p. 101-104

Título :	La investigación y el diseño de los alimentos funcionales: la colaboración de las universidades y los centros de investigación con las empresas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. López Alegret, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 101-104
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS
Resumen :	En este artículo se analizan los alimentos funcionales en conjunto, así como todas las fases de desarrollo de un nuevo producto
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Nuevas tendencias en la producción de alimentos / Justo A. Pérez Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 172 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 172 (2002) . - p. 107-112

Título :	Nuevas tendencias en la producción de alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Justo A. Pérez Alvarez, Autor ; J. M. Fernández-Ginés, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 107-112
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS
Resumen :	Los hábitos alimentarios han evolucionado en estos últimos años. El artículo habla de la situación actual de esta industria y algunas tendencias y avances tecnológicos en esta área
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Ingesta diaria y distribución por comidas de algunos nutrientes en un colectivo de adultos jóvenes de Ponferrada, León / C. Alonso-Calleja en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 172 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 172 (2002) . - p. 115-125

Título :	Ingesta diaria y distribución por comidas de algunos nutrientes en un colectivo de adultos jóvenes de Ponferrada, León
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. Alonso-Calleja, Autor ; R. Cápita González, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 115-125
Idioma :	Español (spa)
Materias :	NUTRICION HUMANA
Resumen :	El objetivo de este estudio ha sido conocer la ingesta de energía, agua lípidos, proteínas, hidratos de carbono, colesterol, fibra y alcohol en adultos jóvenes con base a las recomendaciones y objetivos nutricionales establecidos para la población española
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8436

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