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La ingeniería del proceso de elaboración de crepes dulces congelados / María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 173 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 45-49

Título :	La ingeniería del proceso de elaboración de crepes dulces congelados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, Autor ; A. Sánchez Ortega, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 45-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA PANADERA
Resumen :	En este artículo se realiza una prospección en la ingeniería del proceso de elaboración de crepes dulces congelados debido a la creciente demanda que este tipo de producto presenta en la actualidad
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Métodos utilizados en la higienización y conservación de la leche de cabra / M.M. Calvo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 173 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 75-79

Título :	Métodos utilizados en la higienización y conservación de la leche de cabra
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.M. Calvo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 75-79
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA LECHE LECHE DE CABRA
Resumen :	En este artículo se hace un repaso de los métodos utilizados en la higienización y conservación de la leche de cabra. Concretamente se analizan la terminación y refrigeración, la congelación de la leche, se complementan los nuevos métodos para intentar sustituir los tratamientos térmicos como son la aplicación de irradiación, microondas, pulsos eléctricos y altas presiones
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Caseinmacropeptido: peptido bioactivo y potencial aditivo alimentario / Alonso Javier Fontecha en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 173 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 81-86

Título :	Caseinmacropeptido: peptido bioactivo y potencial aditivo alimentario
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alonso Javier Fontecha, Autor ; A.B. Martín, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 81-86
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SUERO DE LECHE
Resumen :	En este trabajo se desarrolla un procedimiento de aislamiento de la fracción de caseinmacropéptido de suero de quesería y se lleva a cabo un estudio comparitivo de sus propiedades funcionales con el objeto de desarrollar para estos compuestos nuevas aplicaciones de interés tecnólogico y biológico
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Caracterización del proceso de ahumado del queso palmero / J. M. Fresno en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 173 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 87-92

Título :	Caracterización del proceso de ahumado del queso palmero
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. M. Fresno, Autor ; S. Alvarez, Autor ; N. Darmanin, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 87-92
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO AHUMADO QUESO DE CABRA
Resumen :	El proceso del ahumado tradicional del queso palmero es sencillo y barato, además con este método se obtienen excelentes características organolépticas
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Evolución de los planes industriales de minimización: aplicación a una industria alimentaria dedicada a la producción de derivados lácteos / Ramón Oliver Pujol en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 173 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 93-96

Título :	Evolución de los planes industriales de minimización: aplicación a una industria alimentaria dedicada a la producción de derivados lácteos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ramón Oliver Pujol, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 93-96
Idioma :	Español (spa)
Materias :	GESTION AMBIENTAL INDUSTRIA LECHERA RESIDUOS INDUSTRIALES
Resumen :	En este artículo se trata el tema de los planes de minimización de residuos y más concretamente la aplicación de un plan de minimización de residuos a una industria de derivados lácteos
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[Artículo] 

Impacto medioambiental y sistemas de gestión, nuevos enfoques en la política medioambiental / Alberto M. Berga Monge en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 173 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 173 (2002) . - p. 97-101

Título :	Impacto medioambiental y sistemas de gestión, nuevos enfoques en la política medioambiental
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alberto M. Berga Monge, Autor ; M. González Gutierrez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 97-101
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION AMBIENTAL GESTION AMBIENTAL INDUSTRIA DE LA CARNE INDUSTRIA LECHERA INDUSTRIA PORCINA
Resumen :	En este artículo se hace un repaso del impacto medioambiental, los diferentes sistemas de gestión y los nuevos enfoques en la política medioambiental. Se tratan temas como la ISO 14001 y la directiva IPPC, además de algunos apuntes sobre el libro verde y la política de productos integrada
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