Importancia de la temperatura y el punto de humo en los aceites de fritura / Harinageswara Rao Katragadda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 243 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 243 (2009) . - p. 32-35 Título : Importancia de la temperatura y el punto de humo en los aceites de fritura Tipo de documento : texto impreso Autores : Harinageswara Rao Katragadda, Autor ; Andrés Fullana, Autor ; Sukh Sidhu, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 32-35 Idioma : Español (spa) Materias : ACEITES COMESTIBLES FORMALDEHIDOS Resumen : Durante la fritura de alimentos son varios los compuestos volátiles que se generan, destacando por su potencial toxicidad los aldehídos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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