inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 215 (2006) . - p. 47-51

Título :	Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 1
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Fernández López, Autor ; E.Guillen Jiménez, Autor ; María Martín Richard, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 47-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENTEROCOCCUS
Resumen :	Los enterococos constituyen un grupo bacteriano controvertido. Estos representan una parte importante de la microbiota humana y de las gran variedad de alimentos fermentados; algunas cepas forman parte de cultivos iniciadores adjuntos y/o bioprotectores y otras se incluyen en productos probióticos. Otros se han empleado como indicadores de materia fecal. En esta parte se revisa la taxonomía de las especies de este género y los métodos más empleados para su aislamiento e identificación
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