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Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 1 / J. Fernández López en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 215 (2006)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 215 (2006) . - p. 47-51

Título :

Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 1

Tipo de documento :

texto impreso

Autores :

J. Fernández López, Autor ; E.Guillen Jiménez, Autor ; María Martín Richard, Autor

Editorial :

Madrid :

Fecha de publicación :

2006

Artículo en la página :

p. 47-51

Idioma :

Español (spa)

Materias :

ENTEROCOCCUS

Resumen :

Los enterococos constituyen un grupo bacteriano controvertido. Estos representan una parte importante de la microbiota humana y de las gran variedad de alimentos fermentados; algunas cepas forman parte de cultivos iniciadores adjuntos y/o bioprotectores y otras se incluyen en productos probióticos. Otros se han empleado como indicadores de materia fecal. En esta parte se revisa la taxonomía de las especies de este género y los métodos más empleados para su aislamiento e identificación

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