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Precocinados y platos preparados: elección del mejor sistema industrial de conservación / José Manuel Gómez-Pastrana Rubio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 180 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 180 (2003) . - p. 43-47

Título :	Precocinados y platos preparados: elección del mejor sistema industrial de conservación
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Manuel Gómez-Pastrana Rubio, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 43-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS CONGELADOS ALIMENTOS PRECOCIDOS CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	Aunque existen diferentes sistemas de conservación de platos precocinados y preparados, el sistema más utilizado hoy en día por sus numerosas ventajas es la ultracongelación, donde los platos cocinados son sometidos de forma rápida a la acción de temperaturas comprendidas entre 18 y 35 grados C
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[Artículo] 

Legislacion sobre alimentos ultracongelados / L. Bojh Sorensen en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 180 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 180 (2003) . - p. 49-56

Título :	Legislacion sobre alimentos ultracongelados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Bojh Sorensen, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 49-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS CONGELADOS LEGISLACION ALIMENTARIA UNION EUROPEA
Resumen :	El autor analiza en este artículo la legislación de la Unión Europea sobre la temperatura de los alimentos ultracongelados, y también hace referencia a las actuales directivas de los Estados Unidos y de Australia que tratan de este tema
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Soluciones en la logística del frío en almacenes automáticos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 180 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 180 (2003) . - p. 57-62

Título :	Soluciones en la logística del frío en almacenes automáticos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 57-62
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CADENA DE FRIO LOGISTICA
Resumen :	En la actualidad el 50 por ciento del valor de los alimentos que se comercializan en los países avanzados, incluyendo frescos, refrigerados y congelados, llegan al consumidor habiendo pasado por una cadena de frío
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Calidad de frutas mínimamente procesadas parte 1: pardeamiento enzimático / L. C. Pérez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 180 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 180 (2003) . - p. 81-84

Título :	Calidad de frutas mínimamente procesadas parte 1: pardeamiento enzimático
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. C. Pérez, Autor ; C. González-Martínez, Autor ; Marcelo Chaffer, Autor ; A. Chirald, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 81-84
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PARDEAMIENTO ENZIMATICO
Resumen :	En este trabajo se analizan las causas de la pérdida de calidad que sufren las frutas mínimamente procesadas, especialmente en términos de cambios de color y aspecto de las mismas
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[Artículo] 

Colorantes funcionales / Carlos Calvo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 180 (2003)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 180 (2003) . - p. 87-92

Título :	Colorantes funcionales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carlos Calvo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 87-92
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS
Resumen :	En este artículo se describen los principales colorantes funcionales, sus propiedades y aplicaciones
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