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Alimentación, Equipos y Tecnología . Volumen: 22 Número: 181Fecha de aparición : 01/01/2003 |
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004703 | Alimentación, Equipos y Tecnología | Revista | Biblioteca Caribe | Hemeroteca | Disponible |
Artículos
Añadir el resultado a su cestaEl calcio en la leche enriquecida / C. Pastor en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 181 (2003)
[Artículo]
Título : El calcio en la leche enriquecida Tipo de documento : texto impreso Autores : C. Pastor, Autor ; Marcelo Chaffer, Autor ; A. Chirald, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 56-62 Idioma : Español (spa) Materias : ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS Resumen : Los alimentos enriquecidos son más seguros que los comprimidos farmacéuticos que contienen suplementos minerales en algún componente, ya que es muy difícil que se lleguen a consumir niveles tóxicos de algunos de ellos. Además satisfacen las necesidades de los consumidores que desean mejorar su salud sin tener que modificar excesivamente sus hábitos de alimentación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9414
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 56-62[Artículo]Aspectos fisiológicos y nutritivos del calcio / E. Cáceres en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 181 (2003)
[Artículo]
Título : Aspectos fisiológicos y nutritivos del calcio Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Cáceres, Autor ; M.L. García, Autor ; J. Toro, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 64-72 Idioma : Español (spa) Materias : ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS Resumen : El calcio es un nutriente esencial. Sin embargo cuando las fuentes dietéticas son insuficientes, el cuerpo extrae del tejido óseo calcio que necesita para los procesos fisiológicos vitales, ocasionando que se desmineralice progresivamente Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9416
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 64-72[Artículo]Aplicación del análisis sensorial para la caracterización del queso mahón Menorca / M. Fran en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 181 (2003)
[Artículo]
Título : Aplicación del análisis sensorial para la caracterización del queso mahón Menorca Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Fran, Autor ; M. Simal, Autor ; A. Femenia, Autor ; C. Roselló, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 74-78 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESO MAHONResumen : El objetivo de este trabajo es evaluar el uso de cinco variables sensoriales relacionadas con la textura del queso mahon de Menorca Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9417
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 74-78[Artículo]Influencia de la congelación en las características fisicoquímicas y sensoriales de quesos de oveja manchegos / M. A. González-Viñas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 181 (2003)
[Artículo]
Título : Influencia de la congelación en las características fisicoquímicas y sensoriales de quesos de oveja manchegos Tipo de documento : texto impreso Autores : M. A. González-Viñas, Autor ; M.P. Camacho Matas, Autor ; L. Cabezas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 79-83 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
QUESO MANCHEGOResumen : En este trabajo se ha estudiado el efecto del almacenamiento durante 24 meses en congelación a 20 grados centígrados en las características fisicoquímicas y sensoriales de diferentes tipos de queso manchego Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9418
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 79-83[Artículo]Selección de una fuente microbiana de producción de enzimas de maduración acelerada de quesos / A. Guillán en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 181 (2003)
[Artículo]
Título : Selección de una fuente microbiana de producción de enzimas de maduración acelerada de quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Guillán, Autor ; E. Dagá, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 84-89 Idioma : Español (spa) Materias : MADURACION DEL QUESO Resumen : En este estudio se realizó la selección de una cepa productora de enzimas de maduración acelerada. El principal objetivo fue encontrar una fuente adecuada de aminopeptidasas, el conocimiento obtenido sobre los perfiles enzimáticos y de consumo de sustrato resultó de mucha utilidad para un adecuado planteamiento de las condiciones de producción enzimática Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9419
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 84-89[Artículo]Supervisión y control en ingeniería de procesos agroalimentarios / P. Barreiro en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 181 (2003)
[Artículo]
Título : Supervisión y control en ingeniería de procesos agroalimentarios Tipo de documento : texto impreso Autores : P. Barreiro, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 90-94 Idioma : Español (spa) Materias : ADMINISTRACION INDUSTRIAL Resumen : El artículo define lo que es la ingeniería de procesos agroalimentarios, diferencia entre mecanización y control, tipos de procesos y sistemas de control asociados y estrategias de control en un proceso automatizado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9420
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 90-94[Artículo]Adquisición de temperaturas y generación de informes en la industria cárnica / J. Arxé en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 181 (2003)
[Artículo]
Título : Adquisición de temperaturas y generación de informes en la industria cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Arxé, Autor ; J. Prims, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 97-98 Idioma : Español (spa) Materias : SISTEMAS DE INFORMACION Resumen : El artículo describe el diseño de un sistema para captar y almacenar cada cierto tiempo durante las 24 horas del día, las temperaturas y grados de humedad de unas cámaras y salas frigoríficas, minimizando el riesgo de posibilidad de pérdida de datos y con capacidad de generar informes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9421
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 97-98[Artículo]Calidad de frutas minimamente procesadas parte 2: control y prevención del pardeamiento enzimático / A. Chirald en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 181 (2003)
[Artículo]
Título : Calidad de frutas minimamente procesadas parte 2: control y prevención del pardeamiento enzimático Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Chirald, Autor ; L. C. Pérez, Autor ; H. González Martínez, Autor ; Marcelo Chaffer, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 113-119 Idioma : Español (spa) Materias : PARDEAMIENTO ENZIMATICO
TRATAMIENTO TERMICOResumen : Este trabajo discute los métodos más usados para la inhibición total o parcial del pardeamientop enzimático en frutas minimamente procesadas: tratamientos térmicos, aplicación de barreras y el envasado en atmósfera modicada entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9422
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 181 (2003) . - p. 113-119[Artículo]