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Contaminación microbiana de las canales y carnes de pollo / Juan Miguel Rodríguez Gómez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 61-66 Título : Contaminación microbiana de las canales y carnes de pollo Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan Miguel Rodríguez Gómez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 61-66 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE POLLO CARNE EN CANAL LISTERIA MONOCYTOGENES MICROBIOLOGIA DE LA CARNE SALMONELLA Resumen: En este artículo se analizan aquellas distintas etapas en las que las canales y carnes frescas de pollo se pueden cotaminar con bacterias productoras de toxiinfecciones alimentarias como la salmonella, y otros microorganismos como la campylobacter jejuni o listeria monocytogenes Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

Aplicación de los tratamientos óhmicos en la industria cárnica / José Carballo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 69-73 Título : Aplicación de los tratamientos óhmicos en la industria cárnica Tipo de documento: texto impreso Autores: José Carballo, Autor ; S. Cofrades, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 69-73 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE CONSERVACION DE LA CARNE HIGIENE DE LA CARNE INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen: Con el fin de mantener las demandas globales del mercado y de los consumidores, la industria cárnica, ha ido aumentando la seguridad, calidad y período de conservación de sus productos, para lo cual está aplicando tratamientos óhmicos, una de las más innovadoras y prometedoras tecnologías que han sido desarrolladas en el procesado de alimentos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

Envasado de carne y productos cárnicos en atmósferas modificadas / Justo A. Pérez Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 74-79 Título : Envasado de carne y productos cárnicos en atmósferas modificadas Tipo de documento: texto impreso Autores: Justo A. Pérez Alvarez, Autor ; J. M. Fernández-Ginés, Autor ; J. Fernández López, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 74-79 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE CONSERVACION DE LA CARNE EMPAQUE AL VACIO ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS PRODUCTOS DE LA CARNE Resumen: En este artículo se hace un repaso por el empleo de la técnica de atmósfera modificada, desde sus orígenes, pasando por los gases que se utilizan: oxígeno, dióxido de carbono, nitrógeno y monóxido de carbono, y terminando con las condiciones de envasado para la carne y los productos cárnicos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos APPCC en la línea de elaboración de jamón ibérico / J.E. Pardo González en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 81-93 Título : Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos APPCC en la línea de elaboración de jamón ibérico Tipo de documento: texto impreso Autores: J.E. Pardo González, Autor ; J.M. Peña, Autor ; M. Andrés, Autor ; A. Alvarruiz, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 81-93 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA DE LA CARNE JAMON MICROBIOLOGIA DE LA CARNE PUNTOS CRITICOS Resumen: En este trabajo se describen los peligros propios que se pueden encontrar en la línea de elaboración de jamón ibérico, las medidas preventivas que se pueden aplicar en la misma y los sistemas de vigilancia a implantar, así como las medidas correctoras previstas, en caso de ser necesarias, y los registros de control que deberán quedar en la industria Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

Planificación y ejecución de suelos industriales / M. Arqués Lledós en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 95-107 Título : Planificación y ejecución de suelos industriales Tipo de documento: texto impreso Autores: M. Arqués Lledós, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 95-107 Idioma : Español (spa) Clasificación: ARQUITECTURA INDUSTRIA ALIMENTARIA Resumen: El suelo es una de las partes más importantes de la empresa industrial. De su calidad depende el curso impecable de la producción o del almacenamiento de los productos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

Seguridad alimentaria y desarrollo de patógenos parte 1: caracterización / A. Laca en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 109-114 Título : Seguridad alimentaria y desarrollo de patógenos parte 1: caracterización Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Laca, Autor ; Olga Lucía Díaz M., Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 109-114 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS MICROORGANISMOS PATOGENOS SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen: Cualquier producto alimenticio que el hombre consume, puede estar contaminado por microorganismos. Según el tipo de gérmenes implantados, esta contaminación puede tener consecuencias más o menos importantes; desde la simple alteración del producto, hasta la producción en el consumidor de intoxicaciones graves Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]

Comparación entre técnicas tradicionales y rápidas en la evaluación de la contaminación de superficies y en la detección de salmonella / J.J. Rodríguez Jerez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 115-118 Título : Comparación entre técnicas tradicionales y rápidas en la evaluación de la contaminación de superficies y en la detección de salmonella Tipo de documento: texto impreso Autores: J.J. Rodríguez Jerez, Autor ; L.C. Galán Alejo, Autor ; N. Fuster Valls, Autor ; M. Marín de Mateo, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 115-118 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS SALMONELLA Resumen: En nuestro trabajo, presentamos información que se ha ido obteniendo por nuestro grupo de investigación, empleando diferentes técnicas rápidas, a fin de poner de manifiesto su aplicabilidad. Para ello hemos empleado dos grupos de microorganismos, por una parte, los procedentes de la contaminación de superficies, ya que forman una de las fuentes de cotaminación de cruzada más importante, y al mismo tiempo, la determinación de un patógeno clásico como la salmonella Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [artículo]