| Título : | Operaciones fundamentales en la transformación industrial de alimentos |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Raúl Díaz Torres, Autor |
| Editorial : | Medellín : Universidad Nacional |
| Fecha de publicación : | 1999 |
| Número de páginas : | 50 p |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | EMULSIFICANTES PROPIEDADES REOLOGICAS TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Clasificación: | Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS |
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