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Autor M.M.R Koxholt

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Effect of the globule sizes on the meltdown of ice cream / M.M.R Koxholt en Journal of Dairy Science, Volumen: 84 Número: 1 (2001)

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[Artículo]
inJournal of Dairy Science > Volumen: 84 Número: 1 (2001) . - p. 31-37
Título : Effect of the globule sizes on the meltdown of ice cream
Tipo de documento : texto impreso
Autores : M.M.R Koxholt, Autor ; B Eisenmann, Autor
Editorial : Mississippi :
Fecha de publicación : 2001
Artículo en la página : p. 31-37
Idioma : Inglés (eng)
Materias : GLOMERULOS DE GRASA
HELADO

Resumen : El objetivo de este estudio es examinar los efectos del tamaño de los glomerulos de grasa en la estabilidad diliuda del helado
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[Artículo]