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Avances en el fraccionamiento de proteínas del lactosuero no desnaturalizadas / F. A. Riera en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 47-56

Título :	Avances en el fraccionamiento de proteínas del lactosuero no desnaturalizadas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	F. A. Riera, Autor ; A. Alvarez, Autor ; D. Muñiz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 47-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROTEINAS DE SUERO DE LECHE
Resumen :	En este artículo se indican algunos procesos no desnaturalizantes basados en membranas y precipitaciones selectivas, que suponen un paso adelante en la tecnología de individualización de proteínas del suero
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Inmovilización en alginato de enzimas de maduración acelerada de quesos / A. Guillán en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 59-62

Título :	Inmovilización en alginato de enzimas de maduración acelerada de quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Guillán, Autor ; E. Dagá, Autor ; N. Guerreiro, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 59-62
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MADURACION DEL QUESO
Resumen :	En este trabajo se llevó a cabo el estudio de la inmovilización por atrapamiento en gel de un extracto enzimático utilizado en la maduración acelerada de quesos. Se analizó la influencia de distintas variables del proceso, sobre el porcentaje de retención enzimática
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[Artículo] 

Selección y entrenamiento de un grupo de jueces para evaluar quesos manchegos artesanales e industriales / M. A. González-Viñas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 63-68

Título :	Selección y entrenamiento de un grupo de jueces para evaluar quesos manchegos artesanales e industriales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. A. González-Viñas, Autor ; C. Ballesteros, Autor ; L. Cabezas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 63-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO QUESO MANCHEGO
Resumen :	El queso manchego es la variedad más conocida en España, este tipo de queso puede ser fabricado con leche cruda o pasteurizada, de esta forma los quesos pueden presentar propiedades organolépticas diferentes. En este estudio se ha aplicado una metodología de trabajo de análisis sensorial para evaluar los dos tipos de quesos
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La industria quesera en la isla de El Hierro: pasado, presente y futuro / J. M. Fresno en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 69-73

Título :	La industria quesera en la isla de El Hierro: pasado, presente y futuro
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. M. Fresno, Autor ; S. Alvarez, Autor ; N. Darmanin, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 69-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA QUESERA
Resumen :	El queso herreño ha sido el que mayor importancia y reconocimiento ha merecido. Se elabora con leche de cabra, vaca y oveja. En este trabajo se hace una revisión del proceso tradicional de elaboración del queso, así como de las principales características de los actuales quesos ahumados fabricados en la isla
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Biosensores: un nuevo reto frente al 2010 en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 80-83

Título :	Biosensores: un nuevo reto frente al 2010
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 80-83
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INSTRUMENTOS DE MEDICION
Resumen :	El artículo explica que son los biosensores, y sus principales aplicaciones
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Simulación térmica del proceso de secado / A. Ruiz Celma en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 86-90

Título :	Simulación térmica del proceso de secado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Ruiz Celma, Autor ; S. Rojas Rodríguez, Autor ; I. Montero Puertas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 86-90
Idioma :	Español (spa)
Materias :	TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	En este trabajo se presenta la base de simulación del proceso de secado térmico aplicable, con adaptaciones a cualquier material y configuración del dispositivo
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Consultoría logística y servicio integral: dos conceptos estrechamente vinculados / M. Toural en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 91-94

Título :	Consultoría logística y servicio integral: dos conceptos estrechamente vinculados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Toural, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 91-94
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SISTEMAS DE INFORMACION
Resumen :	La logística al servicio de las empresas, cada día más, se va extendiendo a todas las operaciones de producción adquiriendo una importancia creciente por cuanto minimiza gastos al tiempo que agiliza la gestión. La utilización de modernas técnicas informáticas permite que la eficacia de las operaciones se vaya aproximando al óptimo ideal
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[Artículo] 

Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en la línea de manipulación y envasado de albaricoque / J.E. Pardo González en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 192 (2004)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 192 (2004) . - p. 107-118

Título :	Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en la línea de manipulación y envasado de albaricoque
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.E. Pardo González, Autor ; Ana M. Cruz, Autor ; M.A. Cuesta, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 107-118
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HACCP PUNTOS CRITICOS
Resumen :	El análisis de peligros y puntos de control crítico es un sistema preventivo que trata de garantizar la seguridad e inocuidad alimentaria y que permite identificar los peligros específicos ligados a un alimento o bebida. En este trabajo se describen los peligros propios que se pueden encontrar en la línea de manipulación y envasado del albaricoque
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10728

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