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Caracterización fenotípica y por RAPD-PCR de levaduras aisladas durante el proceso de maduración de jamón ibérico / María J. Andrade en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 48-50 Título : Caracterización fenotípica y por RAPD-PCR de levaduras aisladas durante el proceso de maduración de jamón ibérico Tipo de documento: texto impreso Autores: María J. Andrade, Autor ; M. M. Rodríguez, Autor ; Rodríguez A.L., Autor ; J.M. Avila, Autor ; M.J. Sosa, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 48-50 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE DE CERDO INDUSTRIA DE LA CARNE JAMON METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE Resumen: En este trabajo se pretende optimizar un método de RAPD-PCR para la caracterización de aislamientos de levaduras de interés tecnológico en jamón curado de cerdo ibérico, comparándolo con la caracterización fenotípica Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Identificación de bacterias lácticas aisladas de embutidos de cerdo ibérico mediante perfil de proteínas intracelulares / M.J. Serradilla en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 62-64 Título : Identificación de bacterias lácticas aisladas de embutidos de cerdo ibérico mediante perfil de proteínas intracelulares Tipo de documento: texto impreso Autores: M.J. Serradilla, Autor ; E. Aranda, Autor ; A. Hernández, Autor ; C. Bote, Autor ; M.J. Benito, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 62-64 Idioma : Español (spa) Clasificación: BACTERIAS ACIDOLACTICAS CARNE DE CERDO CULTIVOS INICIADORES INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen: Las bacterias lácticas juegan un papel muy importante en la elaboración de alimentos fermentados. En la producción de productos cárnicos fermentados, estos microorganismos son frecuentemente utilizados como cultivos iniciadores Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Selección y caracterización de cepas de bacterias ácido lácticas para su utilización como cultivos iniciadores en la elaboración de embutidos de cerdo ibérico / M. Aranda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 66-69 Título : Selección y caracterización de cepas de bacterias ácido lácticas para su utilización como cultivos iniciadores en la elaboración de embutidos de cerdo ibérico Tipo de documento: texto impreso Autores: M. Aranda, Autor ; A. B. Martín, Autor ; F. Pérez-Nevado, Autor ; María G. Córdoba, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 66-69 Idioma : Español (spa) Clasificación: BACTERIAS ACIDOLACTICAS CARNE DE CERDO CULTIVOS INICIADORES EMBUTIDOS INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen: El objetivo del presente trabajo se encuadra en un estudio de selección y caracterización de cepas de bacterias lácticas autóctonas aisladas en diferentes etapas de elaboración de chorizos y salchichones de cerdo ibérico para su utilización como cultivo iniciador Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Alteración de embutidos por levaduras productoras de gas / J. Martínez Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 72-78 Título : Alteración de embutidos por levaduras productoras de gas Tipo de documento: texto impreso Autores: J. Martínez Martínez, Autor ; P. Wrent, Autor ; M. Quirós, Autor ; R. Sotoca, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 72-78 Idioma : Español (spa) Clasificación: BACTERIAS ACIDOLACTICAS EMBUTIDOS INDUSTRIA DE LA CARNE METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE MOHOS Resumen: Los embutidos, como productos cárnicos fermentados y curados, son un buen medio para el crecimiento de levaduras; por lo tanto debe ser evaluado este riesgo, para aplicar las medidas de control adecuadas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Obtención de mohos productores de péptidos antifúngicos para su utilización en productos cárnicos madurados / R. Acosta en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 79-85 Título : Obtención de mohos productores de péptidos antifúngicos para su utilización en productos cárnicos madurados Tipo de documento: texto impreso Autores: R. Acosta, Autor ; M. Alonso, Autor ; E. Bermúdez, Autor ; F. Núñez, Autor ; M.A. Asensio, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 79-85 Idioma : Español (spa) Clasificación: CULTIVOS INICIADORES INDUSTRIA DE LA CARNE JAMON MOHOS PEPTIDOS Resumen: El objetivo del presente trabajo ha sido seleccionar mohos productores de péptidos antifúngicos, a partir de jamón curado, para su utilización en el procesado de productos cárnicos madurados como cultivos iniciadores Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Calidad microbiológica de canales procedentes de animales de abasto sacrificados en mataderos de Castilla y León / S. González en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 81-86 Título : Calidad microbiológica de canales procedentes de animales de abasto sacrificados en mataderos de Castilla y León Tipo de documento: texto impreso Autores: S. González, Autor ; José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 81-86 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE EN CANAL INDUSTRIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE Resumen: El objetivo del presente estudio ha sido establecer la calidad microbiológica de las canales procedentes de los animales de abasto (vacuno, ovino, porcino y aves) en los mataderos de la Comunidad Autónoma de Castilla y León, mediante la determinación de Enterobacteriaceae y flora aerobia mesófila Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Cambios microbiológicos y físico-químicos en sangre porcina de matadero inoculada con bacterias lácticas / E. Dávila en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 87-91 Título : Cambios microbiológicos y físico-químicos en sangre porcina de matadero inoculada con bacterias lácticas Tipo de documento: texto impreso Autores: E. Dávila, Autor ; D. Parés, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 87-91 Idioma : Español (spa) Clasificación: BACTERIAS ACIDOLACTICAS CERDOS MICROBIOLOGIA DE LA CARNE SANGRE SUBPRODUCTOS DEL MATADERO Resumen: Se ensayó el efecto de la adición de tres cepas de bacterias ácido-lácticas en sangre porcina de matadero industrial sobre los recuentos de coliformes y Pseudomonas, y sobre algunos cambios físico-químicos que experimentaba la sangre durante un período de almacenaje de 72 horas a 15 grados centígrados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Limpieza de moldes de queso microperforados / C. Verdés Prieto en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 92-98 Título : Limpieza de moldes de queso microperforados Tipo de documento: texto impreso Autores: C. Verdés Prieto, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 92-98 Idioma : Español (spa) Clasificación: EQUIPOS INDUSTRIALES HIGIENE INDUSTRIAL INDUSTRIA LECHERA LIMPIEZA INDUSTRIAL Resumen: En el presente artículo se detallan las características especiales de los procesos de limpieza y desinfección para los moldes de queso del tipo microperforado. Son procedimientos necesarios, para la higiene de los procesos productivos y del producto final, pero también muy importantes para el mantenimiento y la larga duración de los moldes Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Los vertidos de aguas residuales agroindustriales: condicionantes legales y administrativos / D. Pizarro Camacho en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 99-103 Título : Los vertidos de aguas residuales agroindustriales: condicionantes legales y administrativos Tipo de documento: texto impreso Autores: D. Pizarro Camacho, Autor ; N. Soca Olazábal, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 99-103 Idioma : Español (spa) Clasificación: AGROINDUSTRIA AGUAS RESIDUALES CONTAMINACION DEL AGUA LEGISLACION AMBIENTAL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES Resumen: Las actividades agroindustriales y agroalimentarias son generadoras de aguas residuales que deben ser eliminadas adecuadamente Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Acido fólico y folatos / E. Cáceres en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 104-112 Título : Acido fólico y folatos Tipo de documento: texto impreso Autores: E. Cáceres, Autor ; M.L. García, Autor ; María D. Selgás, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2004 Artículo en la página: p. 104-112 Idioma : Español (spa) Clasificación: ACIDO FOLICO Resumen: En este artículo se recoge amplia información sobre el ácido fólico y folatos, así como su importancia dentro de la dieta Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]