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El pescado: tratamiento y maquinaria / D. Galán García en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 63-67 Título : El pescado: tratamiento y maquinaria Tipo de documento: texto impreso Autores: D. Galán García, Autor ; Ramón Oliver Pujol, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 63-67 Idioma : Español (spa) Clasificación: CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS MAQUINARIA PESCADO Resumen: En este artículo se relacionan y explican cada una de las etapas más importantes del tratamiento industrial del pescado, desde que es capturado en alta mar hasta que se prepara para su expedición en los mercados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Bacalao salado: historia y procesado / O. Martínez Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 70-80 Título : Bacalao salado: historia y procesado Tipo de documento: texto impreso Autores: O. Martínez Alvarez, Autor ; A.J. Borderías, Autor ; M.C. Gómez Guillén, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 70-80 Idioma : Español (spa) Clasificación: BACALAO CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen: Este artículo hace un repaso del bacalao salado pasando por las características, los antecedentes históricos, la importancia económica del bacalao seco salado y del mismo producto desalado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Indicadores de temperatura e integradores tiempo-temperatura / Instituto Internacional del Frío en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 85-88 Título : Indicadores de temperatura e integradores tiempo-temperatura Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Internacional del Frío, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 85-88 Idioma : Español (spa) Clasificación: CADENA DE FRIO HACCP PUNTOS CRITICOS Resumen: La temperatura influye de forma determinante en la calidad y seguridad de muchos de los productos que consumimos. Es el caso, en particular, de los alimentos refrigerados y congelados. Por esta razón, no debe interrumpirse la cadena de frío que cubre desde el productor hasta el consumidor Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Impacto ambiental de la industria vinícola: parte 2: destilerías de alcohol vínico / M. Pródanov en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 91-102 Título : Impacto ambiental de la industria vinícola: parte 2: destilerías de alcohol vínico Tipo de documento: texto impreso Autores: M. Pródanov, Autor ; C. García Izquierdo, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 91-102 Idioma : Español (spa) Clasificación: IMPACTO AMBIENTAL INDUSTRIA DEL VINO Resumen: Para entender mejor la incidencia de la indudtria del vino sobre el medio ambiente, el artículo hace un repaso de sus principales procesos de producción, acentuando los focos de contaminación de mayor impacto y ofreciendo las tecnologías más avanzadas para su reducción y eliminación Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Incremento del aroma del aguardiente de melón mediante la maceración / L.F. Hernández Gómez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 106-110 Título : Incremento del aroma del aguardiente de melón mediante la maceración Tipo de documento: texto impreso Autores: L.F. Hernández Gómez, Autor ; Juan Luis Ubeda, Autor ; A.I. Briones, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 106-110 Idioma : Español (spa) Clasificación: BEBIDAS ALCOHOLICAS Resumen: En este estudio se aborda el efecto de la maceración para aumentar y mejorar el aroma de un destilado de melón Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

El control en la bodega / Laorga SZ-Minteguiaga en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 113-118 Título : El control en la bodega Tipo de documento: texto impreso Autores: Laorga SZ-Minteguiaga, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 113-118 Idioma : Español (spa) Clasificación: AUTOMATIZACION BODEGAS INDUSTRIA DEL VINO Resumen: En este artículo abordamos la conjunción del proceso en sí con la automatización y el control del mismo, centrándonos en la elaboración de vinos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Recubrimientos comestibles: aplicación a frutas y hortalizas / C. Pastor en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 130-135 Título : Recubrimientos comestibles: aplicación a frutas y hortalizas Tipo de documento: texto impreso Autores: C. Pastor, Autor ; M. Vargas, Autor ; C. González-Martínez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 130-135 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE HORTALIZAS FRUTAS HORTALIZAS Resumen: La mayoría de estos recubrimientos se utilizan como barrera frente a las pérdidas de humedad y al intercambio gaseoso de frutas y hortalizas enteras Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Implantación de un sistema de control y supervisión de secado y almacenamiento de grano / O.F. Calvo Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 138-142 Título : Implantación de un sistema de control y supervisión de secado y almacenamiento de grano Tipo de documento: texto impreso Autores: O.F. Calvo Martínez, Autor ; Clemente Cárdenas Cuevas, Autor ; D. García González, Autor ; E. Boeyens Lázaro, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 138-142 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALMACENAMIENTO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD AUTOMATIZACION CEREALES GRANOS INDUSTRIA ALIMENTARIA PROCESOS Resumen: Las empresas de selección, secado y almacenamiento de grano, cuentan con instalaciones en la mayoría de los casos muy antiguas. Elaporte tecnológico y la incorporación de sistemas automáticos y de control, pueden aportar una mejora importante en sus procesos productivos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Influencia de la etapa de deshidratación sobre el contenido de inulina en Cichorium Intybus L. / M. Manrique Domingo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 145-150 Título : Influencia de la etapa de deshidratación sobre el contenido de inulina en Cichorium Intybus L. Tipo de documento: texto impreso Autores: M. Manrique Domingo, Autor ; O. León Manso, Autor ; G. Antolín Giraldo, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 145-150 Idioma : Español (spa) Clasificación: ACHICORIA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen: Para prolongar la conservación de achicoria y mantener la calidad del producto objeto de estudio, deben optimizarse las condiciones de deshidratación, con el fin de reducir al mínimo la ruptura de la molécula de inulina por efecto térmico Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Denominaciones de calidad / S. González García en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 153-158 Título : Denominaciones de calidad Tipo de documento: texto impreso Autores: S. González García, Autor ; P. González Suárez, Autor ; María L. Mussons Zuñiga, Autor ; Yoana Pérez Robres, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 153-158 Idioma : Español (spa) Clasificación: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD CONTROL DE CALIDAD INDUSTRIA ALIMENTARIA SELLO DE CALIDAD Resumen: La puesta en marcha de las denominaciones de calidad tiene, además, como objetivo aportar valor tanto para el consumidor, que identifica claramente los productos de calidad avalada, producidos con controles específicos, como al empresario, que participa de una estrategia de diferenciación comercial en la que se integran seguridad, confianza y valor añadido Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]