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El pescado: tratamiento y maquinaria / D. Galán García en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 63-67

Título :	El pescado: tratamiento y maquinaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	D. Galán García, Autor ; Ramón Oliver Pujol, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 63-67
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS MAQUINARIA PESCADO
Resumen :	En este artículo se relacionan y explican cada una de las etapas más importantes del tratamiento industrial del pescado, desde que es capturado en alta mar hasta que se prepara para su expedición en los mercados
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Bacalao salado: historia y procesado / O. Martínez Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 70-80

Título :	Bacalao salado: historia y procesado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	O. Martínez Alvarez, Autor ; A.J. Borderías, Autor ; M.C. Gómez Guillén, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 70-80
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACALAO CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	Este artículo hace un repaso del bacalao salado pasando por las características, los antecedentes históricos, la importancia económica del bacalao seco salado y del mismo producto desalado
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Indicadores de temperatura e integradores tiempo-temperatura / Instituto Internacional del Frío en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 85-88

Título :	Indicadores de temperatura e integradores tiempo-temperatura
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Instituto Internacional del Frío, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 85-88
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CADENA DE FRIO HACCP PUNTOS CRITICOS
Resumen :	La temperatura influye de forma determinante en la calidad y seguridad de muchos de los productos que consumimos. Es el caso, en particular, de los alimentos refrigerados y congelados. Por esta razón, no debe interrumpirse la cadena de frío que cubre desde el productor hasta el consumidor
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Impacto ambiental de la industria vinícola: parte 2: destilerías de alcohol vínico / M. Pródanov en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 91-102

Título :	Impacto ambiental de la industria vinícola: parte 2: destilerías de alcohol vínico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Pródanov, Autor ; C. García Izquierdo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 91-102
Idioma :	Español (spa)
Materias :	IMPACTO AMBIENTAL INDUSTRIA DEL VINO
Resumen :	Para entender mejor la incidencia de la indudtria del vino sobre el medio ambiente, el artículo hace un repaso de sus principales procesos de producción, acentuando los focos de contaminación de mayor impacto y ofreciendo las tecnologías más avanzadas para su reducción y eliminación
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Incremento del aroma del aguardiente de melón mediante la maceración / L.F. Hernández Gómez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 106-110

Título :	Incremento del aroma del aguardiente de melón mediante la maceración
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L.F. Hernández Gómez, Autor ; Juan Luis Ubeda, Autor ; A.I. Briones, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 106-110
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BEBIDAS ALCOHOLICAS
Resumen :	En este estudio se aborda el efecto de la maceración para aumentar y mejorar el aroma de un destilado de melón
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El control en la bodega / Laorga SZ-Minteguiaga en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 113-118

Título :	El control en la bodega
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Laorga SZ-Minteguiaga, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 113-118
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AUTOMATIZACION BODEGAS INDUSTRIA DEL VINO
Resumen :	En este artículo abordamos la conjunción del proceso en sí con la automatización y el control del mismo, centrándonos en la elaboración de vinos
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Recubrimientos comestibles: aplicación a frutas y hortalizas / C. Pastor en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 130-135

Título :	Recubrimientos comestibles: aplicación a frutas y hortalizas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. Pastor, Autor ; M. Vargas, Autor ; C. González-Martínez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 130-135
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE HORTALIZAS FRUTAS HORTALIZAS
Resumen :	La mayoría de estos recubrimientos se utilizan como barrera frente a las pérdidas de humedad y al intercambio gaseoso de frutas y hortalizas enteras
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Implantación de un sistema de control y supervisión de secado y almacenamiento de grano / O.F. Calvo Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 138-142

Título :	Implantación de un sistema de control y supervisión de secado y almacenamiento de grano
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	O.F. Calvo Martínez, Autor ; Clemente Cárdenas Cuevas, Autor ; D. García González, Autor ; E. Boeyens Lázaro, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 138-142
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALMACENAMIENTO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD AUTOMATIZACION CEREALES GRANOS INDUSTRIA ALIMENTARIA PROCESOS
Resumen :	Las empresas de selección, secado y almacenamiento de grano, cuentan con instalaciones en la mayoría de los casos muy antiguas. Elaporte tecnológico y la incorporación de sistemas automáticos y de control, pueden aportar una mejora importante en sus procesos productivos
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Influencia de la etapa de deshidratación sobre el contenido de inulina en Cichorium Intybus L. / M. Manrique Domingo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 145-150

Título :	Influencia de la etapa de deshidratación sobre el contenido de inulina en Cichorium Intybus L.
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Manrique Domingo, Autor ; O. León Manso, Autor ; G. Antolín Giraldo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 145-150
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACHICORIA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	Para prolongar la conservación de achicoria y mantener la calidad del producto objeto de estudio, deben optimizarse las condiciones de deshidratación, con el fin de reducir al mínimo la ruptura de la molécula de inulina por efecto térmico
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11565

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Denominaciones de calidad / S. González García en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 153-158

Título :	Denominaciones de calidad
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. González García, Autor ; P. González Suárez, Autor ; María L. Mussons Zuñiga, Autor ; Yoana Pérez Robres, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 153-158
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD CONTROL DE CALIDAD INDUSTRIA ALIMENTARIA SELLO DE CALIDAD
Resumen :	La puesta en marcha de las denominaciones de calidad tiene, además, como objetivo aportar valor tanto para el consumidor, que identifica claramente los productos de calidad avalada, producidos con controles específicos, como al empresario, que participa de una estrategia de diferenciación comercial en la que se integran seguridad, confianza y valor añadido
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11566

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