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Identificación y caracterización preliminar de micrococaceas aisladas de embutidos de cerdo ibérico / B. Colin en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 34-39

Título :	Identificación y caracterización preliminar de micrococaceas aisladas de embutidos de cerdo ibérico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	B. Colin, Autor ; A. B. Martín, Autor ; E. Aranda, Autor ; F. Pérez, Autor ; M.J. Benito, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 34-39
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CULTIVOS INICIADORES EMBUTIDOS INDUSTRIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE MICROCOCCUS
Resumen :	Entre los microorganismos implicados en la maduración de los embutidos crudos curados se destacan las bacterias ácido lácticas y las micrococaceas. Cepas pertenecientes a ambos grupos de bacterias que son utilizadas como cultivos iniciadores comerciales, con el fin de mejorar las características sensoriales y los parámetros de salubridad y conservación de embutidos crudos fermentados
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Selección y diferenciación de levaduras aisladas de jamón ibérico productoras de compuestos volátiles de interés / María J. Andrade en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 42-47

Título :	Selección y diferenciación de levaduras aisladas de jamón ibérico productoras de compuestos volátiles de interés
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María J. Andrade, Autor ; E. Casado, Autor ; M. M. Rodríguez, Autor ; J.J. Córdoba, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 42-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CULTIVOS INICIADORES INDUSTRIA DE LA CARNE JAMON METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
Resumen :	El control de levaduras alterantes así como la selección de levaduras con buenas aptitudes tecnológicas para ser empleadas como cultivos iniciadores en el jamón ibérico, y en la industria cárnica en general, requiere disponer de métodos que diferencien de forma rápida y precisa las cepas seleccionadas de las cepas alterantes
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Equipos frigoríficos, rendimiento energético y fluidos frigorígenos / Billiard - F. en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 48-54

Título :	Equipos frigoríficos, rendimiento energético y fluidos frigorígenos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Billiard - F., Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 48-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AIRE ACONDICIONADO CADENA DE FRIO FRIGORIFICOS REFRIGERACION TENDENCIAS TRANSPORTE FRIGORIFICO
Resumen :	En este trabajo, se analizan las tendencias de siete de las principales aplicaciones y el acondicionamientode aire. Para cada una de estas aplicaciones, se facilitan datos recientes a escala mundial, se detallan los principales fluidos frigorígenos utilizados, así como los nuevos desarrollos y, en cada caso, se comentan los rendimientos energéticos
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Tratamiento de las aguas residuales de destilerías de vino mediante un proceso combinado de lodos activos y oxidación química / Alonso J. Beltrán de Heredia en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 55-59

Título :	Tratamiento de las aguas residuales de destilerías de vino mediante un proceso combinado de lodos activos y oxidación química
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alonso J. Beltrán de Heredia, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 55-59
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AGUAS RESIDUALES IMPACTO AMBIENTAL INDUSTRIA DEL VINO
Resumen :	En este trabajo se presentan los resultados obtenidos en el tratamiento de las aguas residuales procedentes de destilerías de vino mediante una combinación de un proceso biológico aerobio con lodos activos seguido de una oxidación química empleando el reactivo de Fenton
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Auditorías medioambientales: un análisis empírico / Alberto M. Berga Monge en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 60-62

Título :	Auditorías medioambientales: un análisis empírico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Alberto M. Berga Monge, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 60-62
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AUDITORIA AMBIENTAL GESTION AMBIENTAL IMPACTO AMBIENTAL
Resumen :	La auditoría medioambiental, como cualquier auditoría, constituye una herramienta de primer orden para la gestión medio ambiental de las organizaciones. En este trabajo se analizaron los resultados de treinta pymes alimentarias. Se deseaba conocer la situación de las industrias conforme a ISO 14001 en un primer paso para abordar la implantación de sistemas de gestión medioambiental
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Tratamiento terciario de aguas residuales / S. Ciruela García en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 63-68

Título :	Tratamiento terciario de aguas residuales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	S. Ciruela García, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 63-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AGUAS RESIDUALES CONTAMINACION DEL AGUA
Resumen :	Este artículo trata de diferentes técnicas de tratamiento de aguas residuales con base en la reutilización de los productos obtenidos en la depuración de las aguas residuales, que son los denominados tratamientos terciarios
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Las industrias alimentarias y su compromiso con el medio ambiente / María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 69-74

Título :	Las industrias alimentarias y su compromiso con el medio ambiente
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 69-74
Idioma :	Español (spa)
Materias :	IMPACTO AMBIENTAL PROTECCION DEL MEDIO AMBIENTE
Resumen :	Industrias alimentarias de todo tipo están intensificando sus esfuerzos por lograr y demostrar su compromiso en materia medioambiental mediante el control del impacto de sus actividades, productos y/o servicios, sobre el entorno
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Sustitutos de la sal / C. Bald en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 75-77

Título :	Sustitutos de la sal
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. Bald, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 75-77
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS ETIQUETADO DEL PRODUCTO SAL
Resumen :	Cada vez más, los consumidores tienen un gran interés en conocer las características nutricionales de los alimentos que consumen. Mediante la inclusión de información de carácter nutricional en el etiquetado de los productos alimenticios el consumidor puede realizar comparaciones entre productos similares y elegir aquellos alimentos que más se adecuen a una dieta equilibrada
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Carácterno newtoniano de soluciones de goma de tara / P. Barreda Flores en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 78-83

Título :	Carácterno newtoniano de soluciones de goma de tara
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. Barreda Flores, Autor ; L.F. Miranda Zanardi, Autor ; M. Cárdenas Málaga, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 78-83
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS PROPIEDADES REOLOGICAS
Resumen :	La goma de Tara ha sido probada, por los autores, como aditivo en un conjunto de alimentos mostrando ser de gran utilidad
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Uso de un derivado de celulosa para la obtención de productos rebozados fritos más sanos / Susana M. Fiszman en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 198 (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 198 (2005) . - p. 85-88

Título :	Uso de un derivado de celulosa para la obtención de productos rebozados fritos más sanos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Susana M. Fiszman, Autor ; A. Salvador, Autor ; Sanz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 85-88
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS ALIMENTOS CONGELADOS ALIMENTOS SANOS
Resumen :	La capacidad que posee la multicelulosa de formar geles en caliente da lugar a un nuevo proceso de fabricación de productos rebozados congelados que elimina la etapa de prefritura
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11680

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