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El pan de altramuz: un complemento para dietas bajas en carbohidratos / J. Quilez Grau en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 43-50 Título : El pan de altramuz: un complemento para dietas bajas en carbohidratos Tipo de documento: texto impreso Autores: J. Quilez Grau, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 43-50 Idioma : Español (spa) Clasificación: FABRICACION DEL PAN Resumen: El pan de trigo enriquecido con harina de altramuz constituye un alimento con una concentración proteica incrementada respecto al pan convencional; además de tener un elevado valor nutricional y gran contenido de fibra, el pan de altramuz es un complemento adecuado en dietas bajas en carbohidratos y principalmente en dietas altas en proteínas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

El control de proveedores y de materias primas en un proceso de pan precocido y refrigerado / I. Escriche en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 51-56 Título : El control de proveedores y de materias primas en un proceso de pan precocido y refrigerado Tipo de documento: texto impreso Autores: I. Escriche, Autor ; E. Doménech, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 51-56 Idioma : Español (spa) Clasificación: FABRICACION DEL PAN SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen: Garantizar la seguridad y calidad del producto que llega al consumidor, sólo es posible cuando las materias primas son adecuadas y su calidad es comparable. Por ello es necesario llevar a cabo un correcto control de proveedores y de sus productos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Bifidobacterias y productos lácteos probióticos / B. Mayo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 62-66 Título : Bifidobacterias y productos lácteos probióticos Tipo de documento: texto impreso Autores: B. Mayo, Autor ; S. Delgado, Autor ; Maribel Flórez Osorno, Autor ; P. J. Alvarez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 62-66 Idioma : Español (spa) Clasificación: BIFIDOBACTERIAS PROBIOTICOS Resumen: Las bifidobacterias son el grupo microbiano con mayor proyección en la industria agroalimentaria. Se incluyen como probióticos en un gran número de productos de consumo, incluyendo entre otros yogures, leches acidificadas y quesos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Estabilidad de proteínas lácteas: inmunoglobulinas: características fundamentales y técnicas para determinar su actividad / A. Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 68-76 Título : Estabilidad de proteínas lácteas: inmunoglobulinas: características fundamentales y técnicas para determinar su actividad Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Alvarez, Autor ; D. Muñiz, Autor ; F. A. Riera, Autor ; R. Alvarez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 68-76 Idioma : Español (spa) Clasificación: METODOS Y ANALISIS DE LA LECHE PROTEINAS DE LA LECHE Resumen: Se analizan en este artículo las diferentes técnicas que se pueden emplear para evaluar el grado de desnaturalización de las proteínas lácteas Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Coagulación de la leche: cuajos y coagulantes vegetales de cardo del género Cynara L. / J. Fernández-Salguero en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 77-82 Título : Coagulación de la leche: cuajos y coagulantes vegetales de cardo del género Cynara L. Tipo de documento: texto impreso Autores: J. Fernández-Salguero, Autor ; A. Pino, Autor ; F. Prados, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 77-82 Idioma : Español (spa) Clasificación: COAGULANTES CUAJO FABRICACION DEL QUESO Resumen: Desde la antiguedad también se utilizan diversos cuajos vegetales en la elaboración de diferentes variedades de queso . De todos ellos el coagulante vegetal procedente de las flores de del cardo Cynara cardunculus L. es el más valorado y utilizado en numerosas variedades de queso españoles y portugueses Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Conservación de queso fresco con fibra de subproductos cítricos / Y. Lario en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 83-87 Título : Conservación de queso fresco con fibra de subproductos cítricos Tipo de documento: texto impreso Autores: Y. Lario, Autor ; A. Losoya, Autor ; F.J. García Ramos, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor ; E. Sendra Nadal, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 83-87 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS SANOS CONSERVACION DEL QUESO ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS Resumen: El objetivo del presente estudio fue evaluar el uso de dos conservantes: sorbato potásico y nisina, en queso fresco obtenido por coagulación enzimática y enriquecido con fibra de subproductos cítricos que es por tanto un producto bajo en calorías y que contiene fibra Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Estudio del impacto sensorial de las mieles españolas en los consumidores utilizando pruebas de preferencia-aceptación / L. Castro Vásquez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 88-92 Título : Estudio del impacto sensorial de las mieles españolas en los consumidores utilizando pruebas de preferencia-aceptación Tipo de documento: texto impreso Autores: L. Castro Vásquez, Autor ; M. S. Pérez-Coello, Autor ; M.C. Díaz Maroto, Autor ; M.A. González-Viñas, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 88-92 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANALISIS ORGANOLEPTICO MIEL DE ABEJA Resumen: El conocimiento de las características organolépticas de la miel permitirá clasificar y distinguir en el mercado las mieles de distinta procedencia, e incluso evaluar el impacto sensorial que como ingrediente añadido a otros alimentos pudieran tener estas mieles Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Recolección, obtención y procesado artesanal de la miel / J.C. Salvachúa Gallego en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 93-100 Título : Recolección, obtención y procesado artesanal de la miel Tipo de documento: texto impreso Autores: J.C. Salvachúa Gallego, Autor ; E.M. Robles Portela, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 93-100 Idioma : Español (spa) Clasificación: APICULTURA MIEL DE ABEJA Resumen: Planteamos nuestra propuesta con la intención de llamar la atención sobre la intrínsica componente de calidad de la apicultura, al tiempo que presentamos la labor del apicultor desde la doble vertiente de los procedimientos empleados y del marco de responsabilidad creciente que debe presidir todas sus actuaciones Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Producción de extracto proteico a partir de lías de la fabricación de sidra para uso como aditivo en el sector / C. Quirós en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 108-113 Título : Producción de extracto proteico a partir de lías de la fabricación de sidra para uso como aditivo en el sector Tipo de documento: texto impreso Autores: C. Quirós, Autor ; E. Noriega, Autor ; M. Herrero, Autor ; L.A. García, Autor ; Olga Lucía Díaz M., Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 108-113 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS CULTIVOS INICIADORES Resumen: La utilización de un extracto proteíco obtenido a partir de los residuos celulares procedentes de la fermentación de sidra, se propone en este trabajo como un aditivo, alternativo y económico, para estimular el crecimiento de cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica de la sidra Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Crece la proporción de bebidas que se consume en lata / M. Aballe en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 114-117 Título : Crece la proporción de bebidas que se consume en lata Tipo de documento: texto impreso Autores: M. Aballe, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 114-117 Idioma : Español (spa) Clasificación: ENVASADO INDUSTRIA DE BEBIDAS Resumen: la tecnología de fabricación de latas de bebidas ha permitido en los últimos años toda una serie de desarrollos tanto en los materiales como en los procesos de fabricación que han permitido reducir notablemente el peso del envase, fabricar latas con formas distintas de la tradicional, incorporar mejoras en la decoración y por tanto en las posibilidades de marketing del producto Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

La evaluación de impacto ambiental en los proyectos agroindustriales / D. Pizarro Camacho en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 199 (2005)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 199 (2005) . - p. 118-122 Título : La evaluación de impacto ambiental en los proyectos agroindustriales Tipo de documento: texto impreso Autores: D. Pizarro Camacho, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 118-122 Idioma : Español (spa) Clasificación: AGROINDUSTRIA IMPACTO AMBIENTAL Resumen: En este trabajo se plantea un método sencillo que nos permita incluir en el análisis de alternativas la variable ambiental, teniendo en cuenta las incertidumbres que existen en este nivel Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]