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Calorimetría diferencial de barrido: aplicación al estudio de los productos cárnicos / E. Dávila en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 200 (Abr. 2005) (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 200 (Abr. 2005) (2005) . - p. 39-42

Título :	Calorimetría diferencial de barrido: aplicación al estudio de los productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Dávila, Autor ; D. Parés, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 39-42
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE LA CARNE TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	En el presente artículo se muestran algunas de las aplicaciones más comunes de la calorimetría diferencial al estudio de productos cárnicos
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Proceso de elaboración de la morcilla de León: una morcilla de cebolla / J. Mateo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 200 (Abr. 2005) (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 200 (Abr. 2005) (2005) . - p. 44-48

Título :	Proceso de elaboración de la morcilla de León: una morcilla de cebolla
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Mateo, Autor ; A. Antiduelo, Autor ; José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 44-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMBUTIDOS PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	El presente trabajo contempla en primer lugar el proceso general de elaboración de las morcillas españolas, caracterizado por una gran variabilidad, y los estudios existentes sobre este tipo de producto cárnico
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Productos cárnicos más saludables en el ámbito actual de los alimentos funcionales / A. Serrano en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 200 (Abr. 2005) (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 200 (Abr. 2005) (2005) . - p. 50-54

Título :	Productos cárnicos más saludables en el ámbito actual de los alimentos funcionales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Serrano, Autor ; S. Cofrades, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 50-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS CARNE COMO ALIMENTO CONSUMO DE CARNE
Resumen :	Este artículo trata el tema de los productos cárnicos dentro del sector de los alimentos funcionales. Comienza con las recomendaciones de la OMS, sigue con la importancia de la carne en la dieta, los alimentos cárnicos saludables, sus posibles efectos adversos como intolerancia y alergias, sin olvidar la información al consumidor contemplando la verificación científica, la legislación y el eteiquetado
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Envase activo e inteligente / C. T. Torres Zapata en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 200 (Abr. 2005) (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 200 (Abr. 2005) (2005) . - p. 56-64

Título :	Envase activo e inteligente
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. T. Torres Zapata, Autor ; R. López Alonso, Autor ; B. Blanco Espeso, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 56-64
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS ENVASADO
Resumen :	El principal objetivo de un envase es proteger el alimento de la contaminación química, física y biológica, y de los cambios que puedan producirse por la acción del oxígeno, la humedad y la luz. Del tipo de envase utilizado va a depender la conservación de las características del alimento y la vida útil del mismo
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Nuevas tendencias en la extracción y el refinado de aceites vegetales comestibles / A. García en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 200 (Abr. 2005) (2005)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 200 (Abr. 2005) (2005) . - p. 84-92

Título :	Nuevas tendencias en la extracción y el refinado de aceites vegetales comestibles
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. García, Autor ; F. A. Riera, Autor ; R. Alvarez, Autor ; J. Coca, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 84-92
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACEITES COMESTIBLES
Resumen :	En el presente trabajo se hace una revisión de las nuevas tecnologías actualmente en desarrollo para sustutuír algunas de las etapas convencionales de extracción y refinado de aceites vegetales comestibles
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El secado de las frutas, una antigua y moderna forma de conservación / José Antonio Martínez Pons en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 200 (Abr. 2005) (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 200 (Abr. 2005) (2005) . - p. 97-104

Título :	El secado de las frutas, una antigua y moderna forma de conservación
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Antonio Martínez Pons, Autor ; A. Alvarez Rabanal, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 97-104
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS FRUTAS SECADO
Resumen :	El secado al sol es una vieja técnica de conservación de los alimentos que preserva la mayoría de sus propiedades nutricionales y gastronómicas
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[Artículo] 

Actualización de la reglamentación europea en materia de higiene alimentaria / J.C. Quintela en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 200 (Abr. 2005) (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 200 (Abr. 2005) (2005) . - p. 105-110

Título :	Actualización de la reglamentación europea en materia de higiene alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.C. Quintela, Autor ; J. A. Picó, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 105-110
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HIGIENE DE LOS ALIMENTOS LEGISLACION ALIMENTARIA
Resumen :	En el siguiente artículo, se revisa la actualización de la nueva reglamentación relativa a la higiene de los productos alimenticios y como ésta va encaminada a la aplicación de políticas de calidad e inocuidad alimentaria
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